为什么同样一款小龙虾盖饭，别人卖得风生水起，自己家的订单却寥寥可数？
别人一个小葱拌豆腐那么多人点，怎么自己家的西红柿鸡蛋面都没人看？
同样一个订单，为什么别人家还能净赚3块，自己还得贴了5毛？
......
有产品了，没订单；有订单了，没销量；有销量了，没利润......
很多商家设计爆品的时候都会遇到这些的问题。
为什么会出现这样的情况？
因为有些产品一开始就不适合做爆品。
1、 出餐慢
爆品是店铺当中销量最高的单品。
如果菜品准备和操作复杂，不仅影响出餐速度，还容易忙中出错影响客户体验。
2、受时间影响大的品类
比如汤粉、面这类餐品，在保存上易撒漏，面条久置之后易坨。
这些都是严重影响菜品品质和顾客对菜品的评价的因素。
3、 避免跟风
别人家的爆品，但是不一定适合自己。
如果一个做日式便当的商家，看到别人的酸菜鱼火了、小龙虾火了，就开始引进菜品，不仅会造成用户对品牌模糊，也可能引起后厨混乱和成本的不合理增加。
一个品牌，最怕的就是没有辨识度。
打造爆品也是如此。
简单来说，爆品不是给少数人设计的，面对大多数用户群体，外卖爆品设计要遵循易扩散，易接受，易传播，性价比高的原则。
一个小小爆品，究竟该如何塑造？