【迎新特荐】之干餐饮头条
餐旅无假期，眼看着各行各业都准备着迎接新年的悠闲假期，我们餐旅人却更应该激情满满，时刻保持最好的状态，迎接愈发激烈的战争。在此，小编为各位餐旅人送上一份【迎新特荐】宝典，从吃、玩、学全方位地传授绝技，全副武装地备战猴年！
【迎新特荐】之干餐饮本期将为大家推荐的是几本年前值得一看的餐饮书籍。趁着年前的空档，静下心来品一品这些经典书籍的魅力，汲取书籍的力量强化自身，也许能在新的一年里给你带来不一样的灵感与启发。
1、《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》
日本有一家山口电器，地处郊外，交通不便，周围还有6家电器量贩店与其竞争，但是它从来都不降价打折，却连续14年实现增收增益。山口成功的原因只有一个：采取了挑选顾客这一品牌策略。品牌策略其实就是构建店铺文化，而将店铺文化传递给行人的就是招牌。
本书作者小山雅明是日本最著名的店铺招牌设计师，拥有丰富的设计经验，令众多店铺起死回生。本书虚构了名叫山茶堇的女主人公，围绕着主人公展开了对六家不同行业店铺的拯救。这六家店铺都是真实存在的，相关案例也是真实的，叙述的手法非常轻松诙谐，会令读者在愉快的阅读过程中学到很多打造店铺的知识。
2、《餐饮店超低风险运营策略》
日本全国目前有大约70万家店铺，而3年间大约有20％的店铺会倒闭。也就是说，现在开店的风险性非常高。很多店铺的经营者会模仿一些成功店铺的经验。但是，仅仅模仿很难取得成功。与其学习别人成功的要素，不如把自己失败的原因，从而不会犯下致命的错误。不了解自己失败的原因，这本身就是极大的风险。作者井泽岳志提供了从开业到经营的7大超低风险战略，在《餐饮店超低风险运营策略（图解服务的细节）》一书中教读者如何认识自我，规避风险，获得成功。
3、《餐饮店长如何带队伍》
餐饮店的工作在求职者心中的印象是：工作累、休息时间少、薪资低……店铺型服务业给求职者留下太多先入为主的负面印象。因此，餐饮店的离职率一直位居服务业第一名。而另一方面，很多餐饮店经营者们又在为招不到人才、留不住人才而苦恼不已。可以说，员工力的问题已经成为餐饮店长最头疼的问题。如何打造一支自发、主动的专业服务队伍，让团队帮你去赚钱？四位日本的餐饮业咨询师从职场一线、劳务管理、激励员工这三个角度出发，结合自身的经验和专业知识，经过严密分析论证后，写出了本书。
4、《o2o来了》
《o2o来了——餐饮、零售、车市场、旅游、家政、短租行业必读的50个经典案例》系统地介绍了新兴商业模式o2o概念及新的相关理论，并结合精选的50个商业案例，以行业为分类，辅以大量数据和图表资料，阐述了零售、餐饮、旅游、家政等多个领域的o2o模式兴起背景、理论发展和实践经过。《o2o来了——餐饮、零售、车市场、旅游、家政、短租行业必读的50个经典案例》特别针对中国企业和管理者，选取了若干本土经典的o2o案例进行相关探讨，以传统行业运营模式转型和互联网化为关注重点，为读者了解o2o提供专业视角，供读者借鉴。
5、《餐饮空间设计》
全球范围内，餐饮空间设计作品最为丰富的国家百分之七十都在亚洲，多元而丰富的文化让人们对就餐环境有多角度的需求。本书详解了餐饮空间设计的完整实操过程，综合当下知名连锁餐厅设计师的设计历程重新梳理餐饮空间设计师的基本技能。从最初的地段选择、形象定位、消费模式和盈利空间，到设计后期的服务跟踪，作者都提供了可靠的专业引导。设计师的自我经营注定要经受多次磨练，本书能够为初学者和专业爱好者提供一个科学可信的理论指导和实践指引，是设计相关人士必备的专业手册。【迎新特荐】宝典包含：干餐饮、安全餐旅、国内旅游、国外旅游、营销文案、健康餐饮、年夜饭。每日一技，让你信心满怀过猴（好）年！下期为大家献上安全餐旅篇，看看节日餐旅中你忽视了哪些安全问题。
[本文转载自餐旅那些事]
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