平台发展受困，外卖竞争如何突围？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

2016年以来，外卖平台补贴下降已经是一个不争的实事，这一状况带来的问题就是各个平台的订单急速下降。部分对平台过于依赖的外卖商家也纷纷倒闭。就连刚刚成立不久的派乐趣外卖平台都有部分地区的团队宣告解散，很大的原因就是补贴下降，订单缩水，而且行业竞争趋于白热化，其母公司达达的主营业务外卖配送也遭遇其他大平台自建物流平台的打击。

外卖本来是餐饮行业的一个分支，只是随着社会的发展，外卖的需求在逐年的扩大，互联网技术也极大的降低了点外卖的成本。按照正常的发展模式，外卖市场本应该是健康正常的，但是在资本大量进入这个行业后，通过补贴，将外卖市场的良性发展之路打破，大大小小的外卖平台让行业竞争变得尤为激烈，在加上巨额补贴下培养起来的用户忠诚度极低，对价格比较敏感，更导致了烧钱补贴成为占领市场的唯一办法，简单且粗暴。

从2014年到2015年，外卖市场扩大了好几倍，订单量、交易额都在高速增长，不过整个市场是虚胖的，从降低外卖补贴后的情况就可以看出。就目前的市场情况来，众多外卖平台可以分为三个梯队，第一梯队是遥遥领先的美团外卖和饿了么；第二梯队则是百度外卖、口碑外卖，其中口碑外卖受到阿里巴巴的大力支持，已在奋力追赶，有望升至第一梯队；其他平台如到家美食会等组成行业的第三梯队。

从区域分布来看，外卖活跃用户主要还是分布在人口密集的一二线城市，北上广深及省会城市占比超过一半，达到了61.6%，其他则主要是地级市，随着一线城市外卖市场的饱和，各大平台进一步下潜成为必然。外卖平台的未来扩张点将放在一些发达的地级市，然后将欠发达的地级市和县城打包交给代理商运营，近最大可能的去挖掘外卖市场的潜力。

各个外卖平台作为线上的电商平台，其运营模式同时化严重，并没有什么技术壁垒，要想赢得用户较高的满意度和忠诚度，必须想办法在其他方面进行提升，比如提升自己的服务水平。很显然，大多数的外卖平台都看到了这点，不约而同的选择的配送领域，都想构建自己的外卖平台闭环，这也是达达做派乐趣配送平台的原因，如果再不奋起一搏，就将是慢性自杀。但是配送时间这个用户的核心痛点并不是那么好解决的，就拿达达来说，在时间运营的过程中，人就存在许多问题，某些订单的配送费用都高达8-10元了，这根本不是商家或者顾客能够承受的。除此之外，配送人员不足、速度慢、用户点餐体验差等问题，也在一定程度上推动者外卖平台进入短距配送领域。如果不想外卖物流问题制约外卖平台的快速扩张，那么谁先解决配送问题，哪个平台就会成为下一阶段的领跑者。

除了配送，剩下的就是餐饮质量与安全，由于平台餐馆商户鱼龙混杂，而且数量繁多，在审核、监管方面容易出现纰漏，造成不少黑餐馆肆意妄行，保证食品安全是外卖平台的重中之重。目前有部分平台已经在提升食品质量与安全方面做出尝试，如推出外卖保险、建立行业规约、规范配送流程、健全平台制度等。顾客购买昂贵的外卖并不是来找虐的，而是希望通过外卖来解决对美食的需求，如果餐饮菜品的质量低于堂食，那么顾客很难在进行复购，所有保证餐饮质量也是外卖平台需要认证考虑的。

不管是外卖平台还是其他公司，都在积极探索新的出路。比如美团在餐饮后台管理、营销管理等方面花了大力气；三餐美食智慧餐饮系统在积极探索智能餐饮方向，希望通过云技术来提高餐厅经营的效率。除此之外，深挖细分市场也是外卖平台的拓展方向，目标用户群体不断垂直细化，如挖掘客单价高、用户忠诚度高的白领商务区和生活社区用户等。

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