餐饮界“军魂”辛宝华：刚柔并济的创业梦-尊龙凯时ag旗舰厅官网

改革开放三十多年来，中国的餐饮业在不断的改革中创新与发展。俗话说：民以食为天，餐饮行业自古以来就倍受人民关注，在当前全国经济发展持续减速的环境下，餐饮行业也面临着诸多挑战。但无论怎样，经营者是企业发展的首要因素，有什么样的管理者就有他背后个性化带有某种决策者自身魅力和风格印迹的企业。辛宝华，正是以他睿智的捕捉力和实干打拼的精神，把部队里的“刚”揉入到服务行业中的“柔”来，把自己的餐饮企业在同行业中做到了极致。从而也由一名打工者成为餐饮界的企业家，实现着自身的价值与梦想。 

（鼎门羊餐饮公司创办人辛宝华先生）

12月22日，服务员热情地请的哥的姐品尝饺子。当日，内蒙古鼎门羊酒店餐饮管理有限公司举办主题为“温暖在路上，你们不孤单——爱心鼎门羊，温暖taxi”活动，为呼和浩特市30个出租车队中的300名出租车司机免费提供热气腾腾的火锅和饺子宴，一起过冬至（本报记者  王正摄影报道）2014年12月23日，内蒙古晨报的一则题名为“温暖在路上”的图片新闻引起了记者的关注。而新闻中的主人公就是辛宝华—2012年度内蒙古餐饮饭店业的优秀企业家。

鼎门羊涮锅，被人们所熟知的餐饮公司，被大众所喜爱的餐饮方式。位于呼和浩特市玉泉区内，餐厅面积不算大，没有星级饭店的气派、也没有豪华饭店的华丽。却是多少环卫工人的歇息之处，又是多少的哥的姐的落脚之点。无论严寒酷暑，一壶热水、一杯豆浆尽显着温馨与感动！

当得知主人竟是一位农村的退伍兵时，敬佩之情油然而生，迫切地想见到这位奉献者——辛宝华。

一个平凡而执着的人！

一个吃苦实干、甘于奉献的人！！

一个锐意进取、不屈不挠、浑身“兵”味的人！！！

一、军旅生涯奠定了创业之路的根本

初见辛宝华，朴实无华的形象，与常人无别。在餐饮服务业打拼多年的他，待人热情是他的一主色调；举止中所流露的谦和，没有丝毫傲气；镜片后面的目光尽显着坚毅与成熟；憨实的笑容，无论怎样也抹不掉他的质朴。似乎让人感受到一个创业者的真诚与执着！

一九七八年，辛宝华出生在内蒙古的一个偏僻山村。从小吃苦，读书努力。由于家庭经济困难，初中未完，便辍学回家。九五年底，十八岁的辛宝华怀揣着梦想，应国家的号召参军入伍，来到河北某部指战员某部兵团。在部队这所大学校里，他团结战友，训练刻苦，无论是政治学习和军事训练，每项均为优秀。

每一个成功创业者的背后都有着不为不知的艰辛，辛宝华也一样，细数起他创业之初的经历，我们会感叹于一位优秀创业者的人生轨迹。

一九九八年冬，辛宝华从部队复员，回家安顿好父母，便来到呼和浩特市开始了自己的创业之路。那时他身上只有180元钱。为了安身，凭借当过兵的经历，有一身的好素质，先在芳汀小区做了保安，安顿下来。

吃苦实干，拼搏进取，这是部队的精神；做哪件事都要做好，干哪一行都要干强，这是他心中的谨记。

当时的工资只有每月300元钱，他利用业余时间刻苦学习酒店管理知识，边打工边学习。经过不懈地努力，经同事介绍于二00一年被三千浦烧烤聘用为保安队长。由于工作出色，三个月后被提升为前厅经理，三年后荣升为鄂尔多斯分店的总经理。

军人的荣誉，不仅源自不怕牺牲的战斗精神，而且源自优秀的素质、超群的能力。现在是一个靠能力生存、靠素质立身的时代，必须增强提高素质本领的紧迫感。

俗话说：不想当将军的士兵不是好士兵！

二00七年他离开了已经工作了5年的三千浦，入聘碧海云天，担任更高层面的企业管理人员，以期提升自己的能力。求职应聘的路上，困难重重，辛宝华也未能幸运，但他仍然踏踏实实，一步一个脚印走了过来。

当遇到招聘考官给他一个“将300名懒散的员工在15分钟内训练出一个样子来”这样的刁难时，辛宝华仍然没有退缩。

练时多流汗，战时少流血。部队时的过硬素质奠定他的基础，他把倒背如流的队列条令稍加分析揣摩后，结合实际情况，运用到了现场服务人员培训上来，“立正、稍息、向前看……”几个要求、几个动作，竟将300名地方服务人员不到十分钟，训练得整齐划一，颇有形象。老板非常高兴，赏识他的能力和才华，招聘通过，破格提升为经理。从此，辛宝华走上了酒店餐饮的管理岗位，为企业培训大批的礼仪服务人员。

吃苦耐劳，锐意创新，加之部队的优秀素质，使他在管理层如鱼得水，一年后升为集团副总经理，一工作就是6年。

二o一一年，经碧海云天董事会同意，辛宝华应邀受聘为赤峰市巴林右旗宾馆副总经理，协助当地政府，积极支援家乡建设。主要负责宾馆培训、编著员工手册、建立职能部门和文化工作等。在巴林宾馆工作期间，受到内蒙古自治区文化厅党组书记高延青的好评。赤峰市巴林右旗党委书记德杰和旗长曹熙的一致认可。

同年，某餐饮集团又聘请他为其筹建火锅店，多年酒店管理成功的经验和成竹在胸的实践能力，让他半年竟建了36家，这不得不说是一个奇迹！

经过了各种艰辛和十余年的拼搏努力，但也好像这一切都是为他自己创业铺平了道路。二o一二年，辛宝华投资200万元，终于创办起了自己的餐饮公司——内蒙古鼎门羊酒店餐饮管理有限公司。二o一五年中旬，又启动了第二个餐饮项目，即三菜鱼餐厅。

“我一个农村的打工仔能走到现在的地步，能取得这些成绩，这一切都源于我当兵的经历，是部队给予我的。” 辛宝华感慨的说道。

（鼎门羊的工作人员为环卫工人送免费鲜豆浆）  

二、学习与创新，永远是企业生存且发展的命脉

如果说，一个企业没有创新，必将是死水一潭。但创新的源泉，应该是来源于不断的学习当中。

文化不高的辛宝华，自从酷爱上餐饮行业，便对这个行业倾之一切。早在九八年来到呼和浩特时深知自己文化欠缺，便利用业余时间看一些有关餐饮行业方面的书籍。九九年初，立稳脚后，经济稍许好转，自修了内蒙古财经学院的旅游与酒店管理专业。一边工作一边读书，刻苦读书和努力钻研使他在2001年 07 月顺利拿到了该专业的文凭。

视野开阔了，认识提升了，他毅然辞去了芳汀小区的保安职务，应聘到三千浦烧烤，三个月后提升为管理人员，三年后出任鄂尔多斯分店总经理。

如果他此次转型的如此成功，那么都应该是源于他不断学习的结果，从此也让他真正地走上了餐饮业的管理道路。

“三天不看书，不如一头猪”，辛宝华的这话虽然很糙，但理不糙。对于学习上，至今十六年的时间里，他不但每天坚持写心得笔记，也要求员工每天互相学习，交流经验。截止日前，他已成功整理出行业经验知识手册130余篇。

唯物主义辩证法的联系原理认为，任何事物都是一个整体，同时又包含各个部分，整体部分是相互信赖的；只有当各个部分按照一定规律有机组合成一个整体时，才能使整体功能得到最大限度的发挥。同样，一个企业团体的发展，是全体职能部门和所有员工通力合作的结果；一个企业的成功，在很大程度上信赖于组织的方式和质量。

把学到的东西如何运用到企业的运营中，这才是学习的升华——创新。

活学活用，善于钻研似乎是辛宝华这位创业者的一种天赋！

在服务上，他根据实际情况，把部队里的队列条令经过改编，并多次反复实践，去除其“刚”性，用到服务行业中；再把地方服务中的“柔”性，去其懒、慢、散，放入到部队条令里，以博得刚柔结合、整齐划一。

在菜品上，他更是高标准、严要求。如：鼎门羊的品牌菜“辣鸭头”，就是经过辛宝华十年如一日的研究与寻找，终于在浙江衢州一徐姓农村老人手中找到的百年卤制秘方。多次的拜访和诚恳好学，感动了徐姓人氏，徐老将百年秘方传授给了鼎门羊。辛宝华兴奋至极，编写下了《百年传承  鸭头专家》。从此，呼和浩特也有了如此舌头上的美味——正宗辣鸭头。再如：经过多年的研究和个体考察，二o一五年在原有酸菜鱼的基础上，辛宝华研制出了全国首创“三菜鱼”火锅。其肉质鲜嫩，汤酸味美，微辣不腻，且物美价廉，深受百姓喜欢。

无论是从服务上还是菜品上，辛宝华自己摸索出了一套方案。服务上周到、细腻、暖心；菜品上安全、味美、营养。这就是辛宝华创办的鼎门羊的一大特色。

追求完美至极，是辛宝华的理念。正如他所说：“三菜鱼”餐厅一生只做一道菜，所以我们更专业。

学以致用，应该是学习的最终目标。单单从这几项上，就可以看出辛宝华所具备的与时俱进的思维和改革创新的能力。“这么多年，如果说我小有成功的话，那么我是赢在学习上。”辛宝华说。

可以说，决策者的魄力，决定是一个企业的活力。

三、人之善恶，乃是人生价值观从本质上的延伸

「从生活窘迫过来的人，一到了有钱，容易变成两种情形：一种是理想世界，替处同一境遇的人着想，便成了人道主义；一种是甚么都是自己挣起来，从前的遭遇，使他觉得甚么都是冷酷，便流为个人主义。我们中国大概是变成个人主义者多。」这是鲁迅先生的一段话，充分体现了人之本性的善恶，对后来人生价值取向的影响。

姑且从做公益上不说，单从经营管理企业上讲，辛宝华应该属于前者。无法追究其根本原因，但采访过程中得知，辛宝华出生在一个贫困的家庭，父母勤劳善良、憨实淳朴；他也自幼好学且擅于助人，孝敬父母。

（爱心鼎门羊 温暖taxi活动现场  ）

重质量，讲信誉，是他信奉的标准。根据多年在餐饮业的管理工作中得到的经验，他把自己做人和经营企业的行为标准，归纳为四点：

第一，要有佛心，即要有积德行善之心。人活在世上，必然的吃、穿、住、行。吃为首位，入口的东西一定要干净、卫生，我们不能为了利益而丧失了道德。食品安全是首要问题，规范使用食品添加剂，绝不能使用一切违禁食品。

第二，要有敬畏心，即时刻在告诫自己，诚实守信，尊重他人。无论是我的合作者、供货商还是员工，都不能损害他们。要讲究信誉，因为我们是个团体，发展是共同的。

第三，要有爱心，即以培养为主。餐饮行业的大部分工作人员，农村的居多，为了生活，抛家舍业，不容易。另外年龄比较年轻化，以后的人生路还很长，培养他们多学知识，多长些技能，日后自会用到。

第四，要有平常心，即亲力亲为。大多数的老板都是雇佣经理，这往往会出现管理上的疏漏，不能完全领会上级的意思。我在公司的工作里，大部分事情垂直管理，身体力行，一步到位。同员工同劳动、同学习、同进步。这样就能完全履行我的本意。

以上几点很通俗，很质朴，也算是辛宝华的企业经营理念吧。我们身边这样的情况举不胜举，但真正能做到以上几点的老板又有几人？这恰恰是一个人做人与做事最真实的内心写照。如果用百姓的俗语来解释，是否应该这样说：做事先做人；做生意别太黑了；做事之前先拍拍良心；做到内心无愧等等。

四、个人所得其实恰恰建立在回馈社会，为民所施上

这一观点，在辛宝华身上得到了诠释，创业中的辛宝华，尽管自己吃了太多的苦，但他始终没有忘记这一点。

[本文转载自中国观网]