成熟产品or全新品类，初创餐饮如何找对切入点？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

小米科技联合创始人兼副总裁、主管小米生态链业务的刘德最近在混沌研习社的课程上讲述了诸多关于小米如何站在用户的角度思考问题，如何选择做什么样的产品，在什么状态下推出什么产品。

小编认为，刘德的诸多观点，同样适用于餐饮行业。

事实上，餐饮行业面临的诸多问题，也是小米面临的，比如：

1、究竟该选择什么样的产品进入市场：是成熟的产品，我们做得与众不同呢？还是选择一个陌生的产品，我们来开拓一个全新的市场？

2、敢不敢把高价的产品做成低价高频的？如何做？

下面是《餐饮商业评论》根据刘德的演讲，以及我们对餐饮行业的发展，以及餐饮同行面临的问题的梳理。

1、面对餐饮市场，我们究竟该选择成熟的产品还是创新的产品？

小米的答案是，选择成熟的市场，成熟的产品，因为成熟的市场是被用户验证过的，而成熟的产品有完整而低价的供应链支持。

很早的时候，小米就坚信智能表一定是未来的方向，它有可能和手机一样，成为人人佩戴的产品。

但是他们选择了放弃，因为：

第一，因为苹果没有做，所以说没有人可以把它定义好，我们不能做。

第二，因为苹果没有做，所以说量上不去，所有的供应商零部件的尺寸都不能下来。

第三，因为苹果没有做，市场教育我们没有能力教育好，所以说我们不能做。

事实证明就是这样的，那段时间索尼和三星，包括夏普都出过智能手表，但是都没有成功。刘德说：我们不能顶风上，我们只能顺势而为。

餐饮行业也是如此，如果没有被用户验证的市场，没有成熟的供应链体系，顺势而为，贸然创新可能一事无成。

2、敢不敢把一个高价的产品做到低价，把低价的产品做成入口？

刘德说，2013年底的时候，小米准备进入智能手环市场。

当时他们发现，智能手环属于高价产品：国产的手环价格大概五百到八百，进口手环价格大概八百到一千五。

它的价格和痛点都在小众上，不是一款大众产品。这个情况事实上在餐饮行业也是有的。很多高价的产品都是小众的。

那么什么是大众的产品呢？

刘德的理解是：

第一，性价比要高，要大大地降低人们尝试它的门槛。1000块钱和79块钱，两者尝试的门槛是完全不一样的。

第二点，普通手环待机时间过短，一周两周就要充一次电。

第三点，没有用户黏性。可能用户戴了两天感觉不错，但是没充电就忘了戴，再过几天不带也没什么感觉。

针对这三个痛点，我们首先把待机时间增长。小米手环的待机时间我们差不多做到了充一次电可以戴50天左右，这样就大大增加了用户的使用频率。

第二个，增加用户粘性。把手环变成一个id，戴着手环开手机不需要输密码就可以自动解锁。

最后就是要降低成本。所有没有用的细分的功能都干掉，保留最最基础的功能就可以，让它真正的适合80%人的需求。

事实上，餐饮行业在产品的大众化运营中，也是可以借鉴这个思路的。特别想要强调的是最后一点，把细分的功能去掉，这就可以直接去掉高额的成本。

小米手环快速上量，自然成为入口。

各位餐饮同行，有没有想过把一款别人都卖得贵，用户都不敢尝试的产品，通过小米的方式，削减其功能，降低其成本，让更多的用户都能尝试，继而形成爆款，成为入口级产品呢？

小米坚持站在80%人的需求上想问题，立足做海量，做最大的人口市场。

刘德举例说，像小米手环，如果说你要针对100%的人做，或者说某一个细分市场做，大家有各种各样的对手环的抱怨，说手环不够漂亮，它的体积不够小，手环还不够奢华，不够装饰主义等等等等。

但是如果说我们针对80%的人定义这款手环，它的痛点一下子缩到了几点。

第一，贵，第二，待机时间短，第三没有黏性，其它的都没有了。

所以当一款产品针对80%人来定义的时候反而简单。

各位餐饮同行，您是否能从小米的故事中找到一些灵感呢？

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