【揭秘】餐饮o2o平台为餐厅导流的真相-尊龙凯时ag旗舰厅官网

近两年来，o2o行业经历大起大落，让很多餐饮人开始正视其真正的用处，于是很多关于过往o2o平台允诺给合作餐厅的“谎言”被一一揭开，“为餐厅带来巨额流量”就是近来被无数餐企老板诟病的谎言之一。

当然，大互联网平台吹嘘的“导流原理”也并不是空穴来风：举例某餐厅在某团购/优惠/闪惠平台上放置优惠信息，在餐厅就餐的客人，通过购买团购，下载优惠或用闪惠结账，都会被互联网平台看作是他们为餐厅带来新客人的例证。这样一来，凡是在餐厅，用优惠的人越多，互联网平台为餐厅带来的“流量”就越大，所以可以得出结论，线上平台为餐饮企业引来了“流量”。

但如果我们这样思考，何为流量？作为餐企想到的就是到达餐厅就餐的“人”，是实实在在进入餐厅或订购外卖的客人，也就是实际在本餐厅买单的客人。但在宣传时，很多o2o平台在计算流量的过程中将自己的平台流量与合作餐企的店内流量混为一谈，称自己有几千万流量，但实际上这几千万注册用户中真正对某一个餐企有用的仍是该餐厅本身的忠实客户。

另外该说法的一个漏洞在于：“在餐厅就餐”这个情景。当前大部分消费者的用餐模式都是：到达餐厅就餐之后先点餐，然后根据消费的金额选取团购/优惠/闪惠的购买额度，最后让服务员帮助自己核销优惠结账。那么问题就来了：明明是先到店，吃完饭再选择购买/下载优惠券，怎么会是o2o平台给我们带来“流量”了呢？

事实上，时代在变餐饮在变，但食客的关注点从未改变，到店消费的客人始终都是被餐厅的口味、环境、服务等所吸引，优惠只是附属品，即使没有这些优惠，门店的客人仍然不会少。但是大部分餐厅在饭点的时候满座率略低，于是缺乏营销理念的经营者希望借助“懂行”的互联网平台进行传播，引来一些没有来过的新客人。o2o平台也正是抓住经营者的这个心理，诱导经营者把优惠放在其平台上，承诺会有大量“没有到过店的客人”购买优惠后到店消费，继而根据购买的情况，评定平台为餐厅带来的具体“流量”。

既然这是一个谎言，那么如何解释与o2o平台合作后很多餐厅连日火爆的现象呢？

餐厅吸引顾客的核心是菜品、服务和地理位置，很少有食客会不考虑这三点仅仅靠优惠就决定自己的用餐地点。举例某日平台给餐厅多拉10桌人，表面上看是为餐厅“引流”了，但实际上如果稍加调查就会发现这10桌客人多数是曾经光临过的“回头客”，本来都是可以全价消费的客人因为优惠的诱惑再次光临，在已经到店的情况下购买平台优惠，直接拉低了门店的利润，这就是为什么餐厅的团购、优惠券占比越高，“死”的就越快的原因。

揭穿这个谎言，主要是要告诉给位餐饮企业的老板，不要过于迷信o2o平台“导流”的种种说法，经历最初的“流量”井喷后，越来越高的返点与越来越低的客单价只会让企业被迫降低自己的菜品与服务水准，从而被拉入优惠的泥潭不得翻身。互联网 餐饮虽好，但餐饮行业的本质仍然是提高自己的菜品、服务于管理水平，以自身过硬的内功实现开源节流，在借力o2o平台时，需要衡量自身的需求与实力，格外谨慎。

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