美国老板都会忽悠了，中国餐饮人底线在哪里？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

网络时代，真的假不了，假的真不了，没这个意识，还想瞒天过海，那就离死不远了……

说说近期餐饮圈发生的两件事：

一、美国老板也忽悠老百姓

据美国《侨报》报道，三个月前餐饮大亨梅尔发起了“不收小费”的风潮，波及了包括中餐厅在内的所有餐饮行业。

美国人民发现幸福来得太突然，纷纷走进餐馆庆祝这一伟大时刻。

从这点看，美国人民掏小费，其实也不是别人说的是自愿的。

暂不讨论这个，先看不收小费这事，在一块儿君看来，也是噱头——小费不掏了，老板悄悄把菜价涨上去了，把员工的损失给补上了!

看来玩换汤不换药这事，美国老板也懂!

二、国人忽悠起来不仅胆大，而且很可怕

据新华网21日报道，在国家食品药品监督管理总局组织的一项执法行动中，发现安徽两家“周黑鸭”分店的产品中竟然含有罂粟碱、吗啡、可待因等罂粟壳成分。

也就是说，你在啃这些鸭脖、鸭翅膀的时候，也是在间接服毒!

不过，这边新华网消息刚出，那边人民网又发出湖北周黑鸭的紧急声明：称“周黑鸭”长期坚持直营连锁，从未授权任何单位及个人在安徽省境内开设任何以“周黑鸭”商标为名称的门店或以“周黑鸭”为名的任何经营实体与经营行为。

一边是新华网，一边是人民网，都是国家级的新闻平台，谁是谁非?真相到底如何?有待事件的进一步发展。

但是别忘了忽悠别人，就是忽悠自己!

网络时代，真的假不了，假的真不了，没这个意识，还想瞒天过海，那就离死不远了。

数据会说话，不懂80、90后吃亏会很大

说完忽悠的，说些正事，看几组数据：

数据一：16.5%

据2015年餐饮大数据的分析，80后、90后接触的菜品明显多于70后。但在鱼的种类认知上，竟然有16.5%的90后认为鱼都是一样的，而70后此项数据仅为4.7%。

各位，这说明了什么?

有人会说，这说明80后、90后大脑有黑洞!

no!餐饮朋友们，你千万不能当笑话看。

这说明，随着社会的发展，“四体不勤”的80后、90后，真有很多五谷不分、鸡鸭不辨的，针对这一群体进行传播推广时，不要做得太深奥，不然你会被他们无情out!

数据二：40%

据调查，在吃饭臭美摆拍比例上，90后最高，达到40%以上;80后为38.4%，70后为24.7%。

互联网造就新习惯!

各位，这可是最好的免费传播的机会呀，赶紧修葺自家的场景去吧，顺便交代厨师把菜品多弄几个花样，满足一下“上帝”的审美吧。

数据三：45.1%

还有一数据，你也得警惕：据中国烹饪协会提供的数据显示，消费者通过“美食类网站”或“app”获取餐厅信息的比例，达到了惊人的45.1%。在对待“微信预约下单”方式上，82.4%的90后和79%的80后表示喜欢。

而与此对应，传统的电话预约点单比重正大幅下降，已经降至40%啦。未来……呵呵，哪还有未来?

不是我们太慢，而是世界变化太快!

餐饮业的发展已离不开互联网，一手拿菜刀、一手拨弄手机的时代已正式来临!

春节快到了，想着年夜饭的火爆订单，不少老板可能开始想多买几套算盘，计算年终翻台率了。

但今年，老板要小心了：

盯着年夜饭的老板，有人来“抢劫”啦

据《北京日报》报道，往年由于年夜饭市场需求太过旺盛，相当多的顾客无奈只能吃翻台年夜饭，时间紧、不尽兴不说，还没有家中团圆的温馨感。

年夜饭是一块肉，人人都想啃一口!他们的这一刀，贼狠!

各位老板们，一块儿君只能提醒到这儿了，至于未来他们会不会把触角从节日延伸到普通日子，就看你们的造化了!

如果把这个问题抛给黄记煌老板黄耕，你猜他会如何回答?

京城百位餐饮掌门风云际会：2016不好过

前不久，黄耕作东，邀请了北京餐饮圈120多位掌门人在花家怡园京广店开了个大party，年龄从“50后”到“90后”全覆盖，餐饮界不少风云人物到场，大家说到2016年共同看法是，“不仅传统餐饮生意难做，新餐饮也都有各自的痛点”。

而作为大party招集人，黄耕的回答则是，“我是机会主义者，市场需要什么，我就做什么”。

海底捞走“服务主义”路线，巴奴走“产品主义”路线，如今又出来一个黄记煌的“机会主义”路线。

看来，过去靠手艺开个店，挣口饭吃的餐饮业，竞争水平越来越高了，一个个“主义”的出现，就是开宗立派的范儿了。

“餐饮业三大主义，我们最挺企业家”

知名财经媒体人秦朔曾把老板们分为两类，一是商人，一是企业家。

他认为，商人为赢利而生，只要守住商业底线，就让他去挣钱，巨人史玉柱被他划入此列;

企业家为责任而生，除了合理的赢利，他们还肩负更多行业和社会责任，万科王石被他归为此类。

一块儿君一直深以为然，尽管“民以食为天”，餐饮业有很大的特殊性，应该多些肩负行业责任、担负人类健康的企业家，但餐饮业的巨大需求与行业低水平发展的现状，还需要大量能守住基本底线的商人。

因此“服务主义”也好，“产品主义”也罢，“机会主义”也行，只要守住做人底线不忽悠，守住行业底线不坑人，守住生命底线实现自我持续发展这三条底线，都是一块儿君支持的。当然，我们更挺餐饮行业的企业家。

不过，除了我们支持的，也劝劝那些没有做人底线，敢碰行业底线，不顾生命底线的餐饮人，2016年改弦更张或许来得及。

随着信息越来越对称，你没多少机会再忽悠老百姓了!随着国家食品安全高压线越来越紧，你一碰就直接玩完了，更甚者还有牢狱之灾!随着竞争越来越激烈，你的那些歪招、损招只会弄伤自己……

好了，在今天结束话题前，小编送给想开餐厅和正在开餐厅的朋友们一个大彩蛋：

两证合一

据《食品安全导刊》报道，国务院常务会议本月13日决定，饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮服务公共场所的卫生许可证和食品经营许可证将“两证合一”，此举将大大减轻餐饮企业的负担和成本，激发市场活力。

看到这个消息时，一块儿君瞬间感动了——有政府政策的推动、行业日益理性的竞争、企业家的高瞻远瞩，加上消费者的助力，餐饮人有什么理由，不拼出一个精彩的2016?

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