社群越来越盛行，餐饮品牌该如何把握？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

提到社群运营，估计大家首先会想到伏牛堂创始人张天一和他的“霸蛮社”，伏牛堂早已不是那个卖米粉的小店，而是变成了一个拥有20万社群用户的品牌，张天一在接受媒体采访时也表示，他要把“社群运营玩到极致”，他用了一个“玩”字，其实就道出了社群运营的实质。

可能很多人觉得张天一的玩法过于繁复，不够接地气（90后的思维总是略显跳跃），即使想模仿却也是心有余而力不足，那么今天我们就来通过ms蜜斯的例子说说简单的社群玩法。

（ms蜜斯的创始人michelle和stephanie）

从品牌定位上，ms蜜斯在创立初期就锁定了她们想要“拉拢”的那部分人群：女性，于是有了三个不同风格的品牌，ms bonbon cafe欧风下午茶，ms sugar bistro美式鸡尾酒餐厅以及ms pretea delight和风抹茶饮品店，这三个品牌被两位来自台湾的闺蜜创始人michelle和stephanie（我们暂且称她们为ms姐妹）具象化为三个不同风格的女生：优雅、性感、清新，三种风格的店，也将ms蜜斯的粉丝群体划分成了这三部分女性，也直观的告诉粉丝，这三个品牌当中总会有一个是符合你的形象的。

从营销上说，ms姐妹找到品牌所对应的目标人群之后，开始计划着如何让这些女性成为品牌的粉丝并且具有粘性，“扫二维码加关注送豪礼”的手法只是入门阶段，帮你把人“圈进来”，但要想把这些人长期的留在这个圈子里，就需要你动脑子了，说白了就是你需要跟粉丝大量互动，互动到什么程度？直到你成为粉丝生活当中的一部分，这才算成功的运营。

拿ms bonbon cafe这个品牌来说，ms姐妹每年都会更换一次餐厅主题，从菜单到装饰风格都会变，今年的主题定位为“情迷地中海”，“我们不想把餐厅弄成标准的地中海‘蓝白色’，客人看一年的话一定会视觉疲劳，所以我们会在主题上做很多功课。”michelle说。

（用“环游世界咖啡组”的概念来“笼络”有环游梦的女生）

ms姐妹会在今年的菜单中加入地中海的元素，推荐地中海城市比较优质的东西，但不会一次性的全都推给顾客，会循序渐进，吊足人的胃口，让人很期待下一次的惊喜（是不是心机很深？），比如土耳其咖啡，喝完后根据杯子底部的咖啡渣图案进行占卜（我相信每个女生私底下都做过类似这样占卜的事情）可以卜未来，卜爱情；环游世界咖啡组，里面有六个国家六个不同口味的咖啡，代表着女生环游世界的梦想……ms姐妹抓住了女生内心的情感活动，给她们传递准确信息。鉴于她们本身就是两个热爱生活的女生，所以她们清楚的知道女生想要了解什么，对什么感兴趣，目标十分明确。

在运营粉丝的时候ms姐妹也并不是单打独斗，因为ms蜜斯的三个品牌都是商场店，所以她们十分巧妙的跟周边商家联合做活动，比如跟鲜花主题餐厅合作，教粉丝做插花；跟旅游公司合作抽取幸运粉丝，带着她们去旅行；跟潜水俱乐部合作，帮粉丝实现做条“美人鱼”的梦，这些都是ms蜜斯的生活美学内容，或者称为美学课堂。“我们也会邀请大家来吃地中海下午茶，坐在一起聊天，甚至说些老公们的坏话。”stephanie说。“ms蜜斯想打造的是一个生活美学圈，这其中包括时尚，美妆，情感等等所有女生想要了解的。”

这就是以餐厅为基点，然后运营你的粉丝圈或者是社群，不要把他们当成一群不认识的陌生人，要把他们当成你亲密的朋友，你才会想要跟朋友去分享，去沟通，增强品牌与粉丝之间的粘性。在做活动的时候，ms姐妹也会控制活动的次数和人数，因为大部分的活动都是在店内进行，并且还要包场，如果频次过多，会给想要到店就餐的客人造成困扰。

（各式的美学课程是ms蜜斯增加粉丝粘性的“法宝”）

“我们的生活美学圈不是一个‘虚’的网络平台，你会真切的感受到它的存在，我们最开始做三个品牌的微信公众号都是分开做的，既不好管理，也会给客人很混乱的感觉，现在我们只有一个微信公众号，把之前三个品牌的会员（粉丝）整合在一起，会员积分卡上的积分还可以换购美学课堂中的类似插花、厨艺等课程。”michelle告诉我说。ms姐妹的想法很多，从品牌创立开始，就是带着粉丝一起玩儿，甚至是疯狂的玩儿，对于ms姐妹来说，运营这部分群体并不是一件困难的事，反而是轻松有趣的。

很多餐饮人头疼怎样去运营自己的社群（粉丝），甚至感慨：只有在“发红包”的时候他们才会出现，平时在群里发一些品牌信息根本不会有多少人去关注。这只能说明你还是“高高在上”的，没有走进这群人当中，做有情感的沟通交流。你要明确你面对的是谁，你要倾听他们的诉求，了解他们需要获得什么样的信息，找到大家共同的兴趣点再去着手做互动活动，不要给他们你自认为好的东西，那些未必是粉丝需要的。

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