餐饮“橱窗”可以比优衣库的“试衣间”更有料营销案例
王品董事长陈正辉就明确说，“优衣库是跟餐饮业有关联的。”
“比如，我们发觉必胜客的店数跟我们有关联的，因为都是西餐，我们发觉三家必胜客可以养一家王品，我们发现优衣库也跟我们有关系，他们生意好我们也生意好。因为，我们会有相似的客群。”
昨天中午，在广州一个餐饮老板一起午餐，我们就谈到餐饮坚持传统，还是顺应市场的问题。
这个老板说，他以前试菜时，会请一些菜系专家做评委。专家点评，这个咸了，那个甜了......结果发现，评委满意了，消费者并不满意。
现在，这个老板试菜，不再请专家做评委，专门请年轻人来试菜。“年轻人喜欢的，就是绝大多数消费者喜欢的。”
“有些人会希望我做一个传统味道的菜，但是我是做生意的，需要顺应市场，迎合消费者......”
这个午餐简短而有趣。结束后，我下楼出了电梯，一眼就看到优衣库。
当我站在优衣库，我总是想到......想到一个餐饮牛人说的两个字。至于是什么，咱们接着向下看。
▲多少人曾爱慕你试衣间的视频，却忽视了你真实的内涵
优衣库跟餐饮业有关系吗?
一提优衣库，很多人直接联想到“试衣间”......嘿嘿嘿
其实，道哥虽然也想到了，不过我还是把关注点强行扭到第二个落点——餐饮业。
但是，优衣库跟餐饮业有关系吗?
有。
王品董事长陈正辉就明确说，“优衣库是跟餐饮业有关联的。”
“比如，我们发觉必胜客的店数跟我们有关联的，因为都是西餐，我们发觉三家必胜客可以养一家王品，我们发现优衣库也跟我们有关系，他们生意好我们也生意好。因为，我们会有相似的客群。”
陈正辉说，王品在每一个城市的新店，都需要通过市场调研。
在调研中，一是调查自有品牌的经营状况，已预计新店的存活可能;二是看关联品牌的经营状况，这里指的关联品牌，除了餐饮品牌，就是优衣库、zara等品牌。
优衣库给餐饮贡献了4个字
现在已经是2016年了，还有一些餐饮人在说“迷茫了，找不到感觉”。
其实我们把王品的这个经验“拿过来”，就会从优衣库看到更有价值的东西，而不只是“试衣间”......
比如，在广州维多利亚广场的优衣库橱窗里，就写着四个非常有价值的4个字：萌酷潮趣......
这4个字，是优衣库的内涵，也是未来餐饮业要努力的方向。
比如萌，越来越多的餐饮店引入了卡通形式的吉祥物。比如57度湘子品牌小猪猪。
比如酷，肯德基在中国开的第一家店，走了后工业风格的装修风格。
比如潮，广州禄鼎记就在按照潮牌服装的形式做餐饮。
说到趣就更有意思了。
趣说是好玩，跟年轻人玩在一起。
57度湘做餐饮引入了舞蹈是在玩，员工的身份变成炒手是在玩，外婆家不断推出副牌也是要跟年轻人玩到一起......
另一个玩的方向就是店名。
杭州外婆家最新的虾馆取名“你别走”，广州九毛九子品牌取名“太二酸菜鱼”，广州还有一个新创品牌取名“不怕虎牛腩”......
其实这些都是在玩，让餐饮一改一本正经，变得有情趣。
而当前，一些成熟品牌的痛点，恰恰就是不会跟年轻人玩到一起。
所以，道哥再次不厌其烦地分享“uncle吴”的智慧：把营销部分成两个，一个交给80后，一个交给90后，让他们pk就可以了。
▲深圳乐凯撒比萨搞了一场“比萨 艺术节”的活动
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