元旦遇上就餐高峰 看温州餐饮老板如何留住客人心-尊龙凯时ag旗舰厅官网

这几天元旦小长假，遇上就餐高峰期，排队在所难免。眼下一些热门餐厅为了避免顾客由于等位太无聊而离开，都绞尽脑汁想出各种应对招数，让你在等候的时间里不无聊，就比如这几天温州市区一家火锅店推出顾客等候时能享受美容按摩服务，一时间赚足了大家的眼球。

等位时能享受美容按摩服务

昨天有微博网友发布一段视频，视频拍摄点在一家火锅店门口，画面中一群技师正在给等位的顾客进行美容按摩，现场被顾客挤得满满当当，“吃个火锅还加美容按摩，估计是最会玩的火锅店了。”博主留言说。

虽然博主没有提到火锅店的名字，有网友猜测这应该是外地某著名火锅品牌，也有眼尖的网友认出这是开在市区的“火拼江湖”火锅店，“不错，学习了优秀企业的服务意识”、“售前服务做得蛮好的”，网友纷纷留言。

昨日记者联系上了该火锅店的负责人，据其介绍，活动的推出不只是为了留住等位的顾客，更重要的是想让顾客群体有更好的消费体验感，“现如今单单的‘味美’已不能完全留住客人，要推出更新更好的服务才能吸引顾客。”该负责人介绍。

据了解，等位期间享受美容按摩服务，是该火锅店与一家美容app产品线下推广进行的合作，虽然活动只有三天，但受到顾客的一致好评，“晚上5点到8点，他们派来的十位技师都忙得不可开交。”该店负责人介绍。

不少餐饮店推出“售前服务”

其实，之前温州市的餐饮服务企业就开始注意到“售前服务”的重要性，在排队等候时推出下飞行棋、送小吃、做美甲等服务。

记者了解到，温州市很多餐饮企业有为等位的顾客推出送菜品的服务，比如某火锅店，他们给等位时间不同的顾客送出不同的菜品，“等候20分钟送蔬菜拼盘，20至40分钟送什锦拼盘，40分钟以上送丸子拼盘。”该店负责人介绍，这样的等位奖励，一来能有效留住等位顾客，二来能让客人得到不少实惠，可谓一举多得。

此外，他们的等位叫号系统可以让等位的客人通过“扫一扫”之后，实时关注排位顺序，趁等候时间可以逛街购物。

市区“打酱友”潮牛馆为了让等候的顾客不无聊，推出了烤番薯等候区，大家可以自助烤番薯，受到等位顾客的一致好评。

从只关注吃到注重休闲

市饭店与餐饮协会秘书长林崇海表示，虽然外地餐饮企业对“售前服务”关注已久，但温州的情况还属于刚起步，不过能有企业关注到这块服务，确实是本地餐饮企业的进步。不管是餐饮企业还是食客，大家都已从以前只关注口味，上升到现如今的休闲体验层面上。

“‘售前服务’看起来很小，却是一种新的服务趋势，对于餐饮企业的升级而言意义重大，所以一定要重视。”林崇海表示，餐饮企业除了重视消费者对口味的追求外，更要重视顾客的心理需求，这样才能客源不断。

[ 本文转载自温州商报]