餐饮人，你更倾向于产品重要还是营销重要？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

餐饮届存在有如武当派与峨眉派的两种流派，一种叫“产品派”，认为酒香不怕巷子深，要做好餐厅就要耐得住寂寞，出品好自然能做成百年老店；另一种叫“营销派”，崇尚品牌传播，认为在信息时代口碑是靠主动营销建立的，出品只要有中上水准就可以了。当然，实际经营中这两者都重要，只不过还是有人要较真：相对而言，是产品重要，还是营销重要

乐凯撒：产品重要

不谈各大城市的老字号，在新生代的餐厅里头，乐凯撒可能是“产品派”成功的典范。在乐凯撒之前，也许没有人想过将榴莲和披萨结合，但深圳的这家笑笑的餐厅，能够突发奇想地把榴莲和披萨结合到了一起，形成芝士浓郁的奶香味裹挟住榴莲的香甜味的绝配，让人吃过不忘！

作为榴莲披萨创造者，乐凯撒对披萨的要求近乎“苛刻”，如面团经过24小时冷藏发酵，芝士从澳大利亚、意大利进口，饼底由纯手工拍制（高品质披萨制作的精髓体现），顶料只选择全球行业前两位的供应商——这些都是乐凯撒用心打造产品的证明。

除了四款榴莲披萨——猫山王榴莲披萨、d24榴莲披萨、金尧榴莲披萨、金枕榴莲披萨之外，乐凯撒还研发了德国巴伐利亚猪手披萨、果木熏麻辣香肠披萨、蒲烧鳗鱼披萨、红烧土豆披萨等等新奇有趣的披萨，让必胜客这样的“披萨老字号”也不得不屈尊学习，效仿推出榴莲披萨。

可以说，作为国内榴莲披萨“第一家”，乐凯撒是产品制胜的赢家。有了独一无二的产品，还怕人们不口口相传？

古稻林：产品重要

抛开各大城市的老字号不谈，就单说在深圳湘菜的新起之秀中，古稻林可以说是产品派的实力代表。

古稻林的选址都不在繁华地带，装修不够豪华、气派。

但是这丝毫不影响它天天人气爆满。

来这就餐的基本都是回头客，而ta们也就是靠口碑做到了顾客盈门。

真正的实力派，一直都是这么任性！

一招鲜，吃遍天。为保证食材新鲜，古稻林专门在湖南澧县的边上河建立了蔬菜种植基地。

每天，从基地采摘新鲜的蔬菜，打包，然后再通过顺丰空运过来，凌晨到达店内还能看到上面的露水。

为了保证米饭的口感，古稻林的大米是专门从湖南运过来，用小锅现蒸，保证端到你面前的每一碗米饭都还带着清香。

而这些都是古稻林用心打造产品的证明。

食材取胜，就相当于赢在了起跑线上。

古稻林，可以说是产品制胜的赢家。

伏牛堂：营销重要

有传统派，就会有革新派。ta们不走寻常路，比如雕爷牛腩，比如黄太吉，还比如伏牛堂。

说起伏牛堂，社群称得上伏牛堂最不可或缺的标签，在同行中拥有着较高的辨识度。

伏牛堂希望自己通过社群成为年轻人的连接器。他们觉得世界上伟大的品牌一定不是做产品的，而是从产品上挖掘出它的情感理念。

当下的餐饮服务被赋予了新的使命，过去的服务主要是打动顾客，现在的服务就是要把餐厅当做一个社交平台，增加顾客黏性，提高忠诚度。

伏牛堂通过社群运营，将一帮喜爱米粉的一群年轻人聚集起来，通过沟通廖柳，顺着你情人社群思维去发展，把他们培养成忠实客户。既积攒了人气，也带来了效益。有了这些忠实客户，餐厅经营上的很多问题就会迎刃而解。

伏牛堂用自身说明，营销也能造就餐饮业成功案例。

珍乐智能餐厅：“互联网＋”最重要

无论是产品派还是营销派，只要做到极致就都是实力派！

但在互联网 时代，如果放弃了互联网这个东风，经营餐厅就会事倍功半。

现如今，真正影响消费者消费趋势的还是朋友间的互相推荐。只不过推荐方式，由原来的口口相传，变成了如今的微博、朋友圈的晒图推荐。

而互联网餐饮系统的优势，则是可以让餐厅借助优质的互联网平台，提升餐厅的知名度。通过微信支付、在线评价、微信优惠券等互联网工具，连接有效客户，发展自己的顾客社群，并进一步实现个性化、定制化的服务。

而这一切，珍乐智能餐厅都可以帮你实现。

珍乐智能餐厅系统利用互联网，可以为餐厅定制个性化服务，支持微信支付、在线评价等功能。微信公众号除了发布促销信息，还会发放微信优惠券，让顾客享受到实惠的同时增加餐厅品牌的曝光度，积攒人气，为之后的精准营销提供基础。

互联网时代，只有借助互联网的东风，餐饮才能如虎添翼，展翅。

叫个鸭子：营销重要

不过也有的餐厅走了完全不同的路线，比如雕爷牛腩，比如黄太吉，还比如这家专卖鸭子产品的连锁店：“叫个鸭子”。

“叫个鸭子”完全抓住了新新人类猎奇、新潮的心态，他们采用了各种新奇的营销策略。比如它的送餐员还戴着谷歌的眼镜，可以在第一时间抓住顾客的表情，在社交网络上传播；比如他们会送一些代表小情趣的小礼物，让男男女女忍俊不禁，进而拍照并分享到朋友圈。

有的餐饮人觉得起这么个名字很低俗，但是很多的女性消费者却不这么看，她们认为这很有创意，甚至还跟闺蜜们调侃：要给对方叫个鸭子。

重视营销拉近了他们跟顾客的距离，让消费者主动为他们做宣传。用很少的投入就获得很好的传播效果，因此叫个鸭子几个月的发展速度就赶上了个别餐厅几年的积累，让很多的传统餐饮人大呼不解。因为他们认为叫个鸭子的成功靠的就是那些另类的营销方式，产品并没有多好吃。

但无论如何，“叫个鸭子”还是聚集大批喜欢自己的消费群，获得风投的注资，发展迅猛。所以说，营销也能造就餐饮业的成功案例。

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