想不被快餐业淘汰，就得这么转型！-尊龙凯时ag旗舰厅官网

从星巴克到必胜客，移动预订服务正在接管快餐行业。

根据行业权威分析机构bii预测，到2020年，通过智能手机下单的快餐销售量将会占到所有快餐饭店总销量的10%以上。届时，移动预订服务行业市值也将达到380亿美元。

虽然目前餐厅移动下单服务还处在早期阶段，但不少连锁店已经开始加大对此投入，并希望能在未来获得回报。

有些餐饮品牌类型较为依赖快递服务，比如披萨连锁店，他们已经发现了移动端的重要性

举个例子，多米诺和棒约翰披萨的销售至少有一半来自数字渠道，而必胜客的这一比例数字则是46%。虽然目前平均线上披萨预订量比移动预订量高出18%，但整个披萨行业依然在不断推动移动预订服务。

消费者在决定预订披萨时，便捷性是他们最为看重的因素之一，必胜客最近甚至打出了“方便胜过口味（easy beats better）”的营销口号。数字化让下单更加方便，简化了预订流程，消费者甚至还能够实时追踪订单状态，了解自己的披萨是否已经在准备或是已经在送货途中了。

（上图：多米诺披萨的“push for pizza”app应用）

在披萨行业里，移动技术带来了非常大的便捷性。多米诺披萨推出的“no click（无需点击）”平台，简单到用户只需打开app就能自动下单订购披萨，整个过程甚至无需点击触摸屏操作（不少连锁店也开始效仿多米诺披萨的移动应用创新）。很多披萨连锁店开始从app应用上做文章，必胜客首席数字官baron concors表示，目前整个披萨行业正在“uber化”，多米诺披萨高管甚至表示他们其实算是一家“科技公司”。

除了披萨行业体验到了移动应用的便捷性之外，星巴克也在利用移动应用提升其客户忠诚度

自从2010年星巴克推出移动支付服务之后，他们就一直是咖啡连锁行业里的“数字化先驱”。“我保证，在美国没有一家星巴克店不支持移动支付，”星巴克首席财务官scott maw在摩根斯坦利全球消费零售经纪会议上表示。

今年一季度，星巴克所有订单中有24%是通过app应用完成的，比去年四季度增长了三个百分点。在星巴克，消费者可以使用手机下单，支付，参与积分奖励计划，现在星巴克的移动端会员数量已经超过了1200万。

星巴克表示，移动战略是他们“数字化生态系统”的一部分，为了紧扣这一战略，星巴克正在构建一套积分服务项目，很快他们将会推出预付visa卡，用户每次消费之后便能获得积分（一颗“星”）。

星巴克高管们希望打造一个“到处都是星星的世界”，随着智能手机普及率越来越高，星巴克开始逐渐“入侵”到消费者的日常生活之中，即便很多人手边没有咖啡，但却已经离不开星巴克了。

多米诺，必胜客，以及星巴克告诉我们，移动技术在快餐行业里发挥了巨大潜力——它是一种强大的工具，能够带来订单便捷性，提升客户忠诚度，也能刺激用户进行更多消费。

越来越多的连锁行业开始引入移动技术，在最近的一个季度，百胜全球餐饮集团旗下的墨西哥食品连锁餐饮品牌塔可钟（taco bell）报告显示，通过移动手机的下单量比实体店订单量平均多出30%。今年麦当劳也会在美国地区尝试推广移动订单服务。

移动订单市值将会扩张到380亿美元，对于快餐行业里的企业而言，他们必须要像多米诺和星巴克那样尽早创新，否则很可能会在未来十年里被淘汰。

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