真功夫改了logo就真的变年轻了吗？餐饮年轻化的核心究竟是什么？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

火车站里的餐饮三剑客，无论是真功夫、大娘水饺还是乡村基，都经历着自己独特的多事经历。

大娘水饺以创始人的哭闹以及股权争夺成为舆论的焦点、乡村基一直不发声但关于其退市的故事多少让人唏嘘，而今天的主角真功夫关于股权争夺的故事几乎成为了商业案例。

6月18日，真功夫发布品牌新战略，贴上滑板车、众筹、换ui、90后等标签，以图年轻化，适应年轻用户。

笔者解读真功夫年轻化图谋，其实要破解的是中式快餐的年轻化难题。

1.滑板车的形式大于内容

当真功夫的董事长兼总裁潘宇海踩着滑板车上台，用话筒指着台下问了好几遍：“我今天年轻吗”的时候，我是感到无比的恶心的。

这种形式大于内容的东西，你在内部秀秀即可。

现在演给这么多伙伴来看，真是够了。

对于一个28年的快餐品牌，你今天能站着，是餐饮行业的骄傲，但非要演出自己的年轻样儿，挺让人喷饭的。

这个场景里，不犹想起蔡达标的悲情女儿蔡慧婷。

2013年12月12日，蔡慧婷在微博上发出了一条长长的微博。“今天是个特别的日子，因为这是我三年来唯一一次有爸爸‘陪’我过的生日……如果生日愿望真的能实现的话，我希望‘爸爸、叔叔、姑父和小丁姐姐他们能在今年内有一个公平公正的宣判结果’。”

2013年12月13日，广州市天河区法院认定蔡达标职务侵占和挪用资金两项罪名成立。当天，蔡慧亭质问她的妈妈潘敏峰：“妈妈，面对今天这个结果，您得偿所愿了吗？您现在是不是很幸福？我仍然清晰记得你赶我和弟弟出门的那一天，虽然您狠心与我和弟弟断绝关系，这让我和弟弟的心一直在流血，但是在我22岁的今天，请允许我最后一次向您说一句：妈妈，谢谢您！”

2.离开李小龙之后

真功夫在当天的发布会上，发布了新logo。

原来那个神似李小龙的 真功夫logo成为历史。新的形象更年轻化。

官方说法是，新logo可以规避ag尊龙凯时的版权纠纷，另一方面真功夫希望借此人观感更加年轻、现代。

值得提问的是：

（1）形象年轻化就能吸引年轻化的人群吗？

（2）换了ui就能激发年轻人群的消费吗？

（3）对于真功夫而言，年轻是解决问题的根本吗？

根据发布会的内容，真功夫推出了品牌升级体验店，采用时尚休闲的餐厅设计，以及他们所认为的适合85后、90后心态的全时段产品线，满足顾客自选的点餐模式、以及智能化餐厅设计。

笔者前去真功夫体验，得到的结论是：很难感受到“我年轻，我就要选择真功夫；或者是我吃了真功夫我就觉得我年轻了。”

3.众筹的逻辑问题

众所周知，因为股权纠纷，真功夫失去了上市融资的机会。

所以这次发布会上，众筹也成了关键词。

不过，潘宇海在现场给出一组数据引发了笔者的思考。

潘的数据是：2011 年，餐饮百强之中快餐企业的盈利率大约是 8.52%，而去年这个数据已经跌到了 2.80%。

这说明的问题是中式快餐越来越不赚钱。

既然如此，你又用什么吸引更多的人参与你的众筹呢？

这个逻辑问题，至今让人想不通。

4.中式快餐的矛与盾

真功夫发布会上的信息量很大，全程以年轻化为中心，但思维的局限依然停留在老年时代。

根据百度百科上查到的信息：

潘宇海  ，汉族，1973年出生于东莞，全球华人餐饮连锁——真功夫餐饮管理有限公司创始人，现任真功夫董事长兼总裁。17岁开始创业，将东莞国道边的一家甜品店，发展成为规模最大的中式快餐品牌“真功夫”。

由此，我也能理解这种局限的来源。

下面是笔者关于真功夫和中式快餐发展的理性建设性意见：

（1）中式快餐的命门不是设计年不年轻的问题、也不是智能好不好玩的问题。核心是你能不能做到“好吃不贵”。

真功夫的大量店铺都在机场、车站，他们根本不在乎你好不好玩。吃快餐与好玩是两个完全不搭界的事儿。所以，看到打造智能门店，真功夫是想让 “吃快餐” 变得更好玩，我当时就喷饭了。

而人们对中式快餐的感知首先是便宜，但是你如果人均5、60元，又不能做出餐的感觉，下次你看谁还来？

（2）众筹的目的是筹资源还是筹现金。你如果说一家特色餐饮启动众筹模式，那么我们认为是没有问题，众筹股东除了给钱、他还有面子、他也可以自己消费。

而如中式快餐的利润本身就足够低，再拉人众筹，不是让人往火坑里跳吗？

（3）中式快餐的对手究竟是谁？是那些在机场、火车站的街边小店，他们既没有你的品牌影响力、也没有完整的供应链、还没有规模效应。

另一方面，中式快餐也要升级，但核心是品质的升级，而用户体验的升级更应该去思考你真实的用户需求，不是人云亦云，或者凭感觉去感知。

期待真功夫在中式快餐升级的故事中，更加圆满。

本文来源于餐饮商业评论，由餐饮界www.canyinj.com整编报道，转载请注明来源！