安徽高端餐饮纷纷转型“改头换面-尊龙凯时ag旗舰厅官网

记者日前调查了解到，从去年开始，在“八项规定”、“反奢风”等政策影响下，安徽各地餐饮市场正在上演“变形记”，在合肥金寨路上，这个被业内誉为“安徽第一家大规模海鲜酒楼”的东方海鲜楼已悄然更名“东方家宴”，“跨界”做起了简餐、酒吧生意……

探访： 5月底已停业，员工送出培训

    7月2日中午1点多，记者来到位于金寨路389号的合肥东方海鲜酒楼，不过，“海鲜酒楼”字样已经没有了，取而代之的是的“东方家宴”。
    “5月27日就停掉了吧，端午节都没营业，根据公司要求，我们店正在升级改造之中。” 一位工作人员这样对记者说。据其介绍，改造工期要到7月份才能结束，期间，酒店服务人员除了个别去其他分店帮忙外，大多都送出去培训了。

变化： 让普通老百姓也能走进来消费

    “确实是在升级改造当中，预计7月中旬部分业内重新对外营业。”三孝口金满楼东方酒楼高管阮立英对记者证实说。阮立英坦言，升级改造是为了应对餐饮消费环境变化的需要，更加贴近大众。
    “店名已经改成‘东方家宴’了，名字更接地气，就是要让普通老百姓也能走进来消费。”阮立英说，7月中下旬，项目改造完成后，一楼、二楼会新增简餐、茶吧、酒吧，营业时间相应会延迟到夜里12点，不仅适合商务人士洽谈，也是情侣们约会的好场所。
    实际上，2013年开始，在八项规定、反奢风等政策影响下，三孝口金满楼东方酒楼已经为转型做过很多尝试。首先是菜单“大变脸”，那些“鱼翅”、“鲍鱼”“海参”菜品悄然从菜单醒目位置上消失，取而代之的是大众菜，人均消费不设门槛，不限档次;其次，二楼扩大了大厅面积，主攻婚宴、满月宴的消费“蛋糕”。而这一次，“跨界”做大众简餐，动作幅度更大，也很彻底。
扫描： 高端餐饮纷纷上演“变形记”
    “转型已经成为高端餐饮的共识，这是2014年餐饮行业的最热关键词。”省餐饮行业协会秘书长佘林明在接受记者采访时坦言，类似的企业“变形记”正不断地在安徽餐饮界上演……
    据其透露，今年年内，安徽本土的狮城徽宴楼餐饮集团将在全省各地推出10家左右的“晒秋”徽菜馆，除了规模上是徽宴楼的“浓缩版”外，“晒秋”锁定家庭群体，人均消费50元;而“老字号”餐饮同庆楼则先后推出了同庆小笼、九月山、下塘集、晚香亭、大班豆捞、长亭咖啡等大众消费的餐饮品牌。

本文来源：市场星报，由餐饮界(微信id:canyinj)整编报道，转载请注明来源！