90后员工如何管理？7位餐饮管理者的心里话竟然是……-尊龙凯时ag旗舰厅官网

80后开始在职业上成熟，90后也已成为职场主力大军。对于餐厅的90后员工，看餐厅管理者的分享，您是否也有这样的“共鸣”。

温州奋斗餐饮管理有限公司 创始人韦信青

接地气的沟通 合作制

我个人觉得：现在的年轻人多数对钱的多少不是特别重视，基本上多少钱都是月月空。首先，在选员工或者培训员工时，我们会特别重视正能量、爱学习和人品等方面去引导，确定和我们的价值观相同。

我觉得和90后相处、沟通更多的是讲一些接地气的话，比如讲一些自己的创业故事和经历，跟他们交心、走心，这样他们更愿意为公司奋斗，和公司一起成长，公司和他们都一起进步。我希望的是我们的公司管理是合作制，我们招的不是员工，我们招的是合伙人，使其成为老板，目的是人在公司心在公司，而不是人在公司心不在公司。

巴依老爷 运营总监毛卫

去代沟 角色扮演

90后的员工，智商普遍高，好奇心特强 ,接受新生能力也强。有属于他们的主流思想和价值观 , 且价值观更加现实。

对这帮孩子，说教作用不大，我的做法是去代沟，成为他们的同龄人，所以我常用同龄人的眼光和习惯去跟他们相处，包括他们喜欢的网络语言。在这个前提下，做好以下几件事情：

一、角色扮演

职场：1、裁判 2、教练 3、队长 4、啦啦队长 5、替补人员

生活中：同辈(哥姐)

二、工作作风

1、严(自身严、做事严谨) 2、实(实在、务实)

3、细(细节、细心)4、快(节奏快、效率快)

三、自身领导艺术

1、爱(关爱)

2、担当(担当失败、屈辱)

3、帮着干 

4、刚柔并济

 5、赏罚分明不好管理。

锅锅鲜 经理

随意 能吃苦

比较随意，想上进又不想努力，容易因为同事或领导的一句话跳槽。同时也能吃苦，只要环境可以。

小鲜肉生煎 创始人李瑞

主观能动性 懂顾客的心

我个人感觉企业经营管理分三个层面，顺势、明道、有术。顺势就是公司的顶层设计，是定位，是顺应行业的趋势。明道，是公司的经营方向，是框架。有术，是在战术层面，具体执行的方法，发挥员工主观能动性。

我发现90后员工想法特别多，可以作为产品经理。因为现在员工是90后，顾客是90后，他更容易懂顾客的心。发挥90后主观能动性，更容易抓住消费者。

客香来 总经理王想琴

有想法 稳定性低

其实我感觉90后员工真的挺不错的。可能是地区的不同吧，我们这边的员工还是非常听话的，也有想法，没有说不好管。除过稳定性不太高，其他还好。

蚝之味 营销主管梁秀媚

年龄区间特点 企业责任

目前来说90后已经是主流了，基本上现在职场都是以90后居多。95前的员工会受到85后的影响，相对来说思想、行为方面成熟一些，比较吃得苦，有目标，能够坚持下来学手艺;而95后到00后的区间，相对来说比较冲动一些，比较浮躁，没有耐心静下来学习手艺。2-3个月就辞职了，这也不是新鲜事，有的觉得薪资、待遇达不到他的要求。

其实每个公司都有工资标准，也有“赚钱”的规则，关键是看你(员工)怎么样去获得。所以企业也有责任为员工树立正确的价值观、人生观、世界观，给员工明确的目标。

哆米夫妇 创始人何慕

领悟能力强 情绪难把控

90后员工的优势：

1、学习力、领悟力强;

2、更能贴合顾客的兴趣爱好;

3、思想单纯，价值观比较容易同化;

4、有活力，有激情。

缺点：

1、责任心差;

2、做事持久力不强;

3、不成熟，情绪难把控。

孙子兵法有句话“知己知彼，百战百胜”。要想管理好这群90后员工，管理者应该先从了解他们开始。了解这些90后员工的心理，能够更加有效地帮助企业做管理，进而避免企业基层出现的高流动率。看了这些分享中，我们可以就90后职场上的特点做简单总结：

学习能力强，有激情

物质条件的满足，科技的发展，90后生活、成长在相对较为开放的社会环境中。他们也是含着互联网金汤勺出生的第一代人。另外互联网的迅速发展使得各式各样的信息充斥他们的生活，这使他们具有了学习能力和接受新事物的能力强、思想束缚少，有着较强的创造力和想象力的自身优势。

了解顾客的爱好和需求

了解90后的员工，就是了解顾客。职场新秀的90后，和新一代的消费者群体在同一维度上，能够了解同龄消费者的喜好和需求。发挥90后员工的主观能动性，用90后的视角看消费者，击中顾客的心，使顾客觉得这个品牌说的话是他们想听的。

缺乏耐心和持久力

90后也曾像被贴过标签的80后一样，被认为是“垮掉的一代”。步入职场的90后，心性还不稳定。说不定，突然就来一句，世界那么大，我想去看看，就走了。餐饮业作为劳动密集型的服务行业，90后一线员工的流入对于整个行业的发展有重要作用。而这种浮躁可能缘于职场经历尚浅，或者是理想和现实之间的碰撞，又或者是大环境的浮躁。其实，对于浮躁，以时间划分的70后、80后曾经都经历过。当职场经历成熟和内心稳定之后，浮躁也就减轻了。

稳定性低，离职率高

还记得2015年底，90后网红辞职信：天太冷起不来。部门负责人批复：懂你，分公司的总经理回复：现在的90后，太不负责任了，我表示无语，同意。人力资源部也同意了她的申请，并签字说“呵呵”。

在这个典型的辞职信背后，一方面我们看到某些90后的不负责任，同时也看到他们对切身利益更加敏感，利益诉求更加显性化。在餐饮行业节假日、年终业务最繁忙的时期辞职，不事先商量，说走就走的辞职现象，肯定会对餐厅的经营管理带来物质和精神的“伤害”。

对90后员工的特点做了梳理之后，作为餐饮管理者的我们该如何管理90后(和90相处)???

亲情化管理

营造家的氛围在我们每个人成长过程中，对于家的印象是温暖的港湾。为员工营造家的氛围，意味着使员工感受来自家人的关怀。关怀需要体现在为员工创造合适的环境。在追求金钱的利益满足之外，90后对于自身工作环境更加敏感。员工只有在舒服的环境中，身心快乐，才会在工作上积极上进。

海底捞将家人关怀做到了极致。员工的薪水待遇在行业中是中上水平，它的员工曾对外界介绍：“我们的员工宿舍都是正规住宅，有空调暖气，还能上网，距离我们工作的地方也就步行20分钟。公司还雇佣专人负责打扫宿舍卫生。”

海底捞董事长张勇先生认为，“只要想办法让员工把公司当家，员工就会把心放在顾客上。”企业为员工提供一个可以去创造的环境，而这种创造本身，也会让员工获得成就感和归属感。

此外了解员工家庭情况，经济情况，生日等，多给员工一些小惊喜，像家人一样支持他的成长和发展。

竞争 分享的机制以亲情化管理方式形成的有效的竞争，不仅能够激发90后自主开展工作，更重要的是有助于员工保持一种积极向上的心态。餐厅除了常规的专业竞赛比如厨艺pk等之外，可将假期、周期纪念日、运动会以及文化作为竞赛的主题。

云海肴的创始人赵晗表示，我觉得90后的心态是爱秀的，他们做的事希望你能特别关注到他。基于90后爱秀的心理，云海肴的方式是把你的东西让更多人知道，以一种pk的方式让大家投票。

师生化管理

为员工树立榜样

餐饮行业的本质是服务行业，是人的行业。服务包括两层含义：一是对顾客的服务;二是管理者为员工树立的服务榜样。当餐厅管理者扯着嗓门说，“不说跟你说了好多次了吗?”“怎么这么简单的问题都处理不好”“叫你这样做你就这样做得了”。这些“伤人”的口头禅能传播很大的病毒效应，一是损害员工的自尊心，二使员工内心可能产生逆反心理。

对于在职场还不成熟的90后来说，他们的经历和经验尚浅。管理者对90后的要求，不是发号施令，而是以身作则，用榜样来引导。道理不能改变人，行动才能改变人!所以，管理者，多示范，多展示能力给员工，这也是最好的培训!

走出“深闺”沟通管理者不能只坐在办公室里照着数据的镜子看员工。如果员工的发展未被重视，数据将呈静态状。走出深闺，将这种被动的、静态的单向交流，转化为主动的、动态的双向交流。无论是生活趣事，或者是工作技巧，多和90后分享。单纯地怎么做读教科书式的说教可能触及他们的“反权威”心理。反而有故事有情怀的个人成长发展过程，更能触及他们的内心，刺激他们的成功欲望。同时，他们会因此觉得管理者看重他、欣赏他，信心和积极性都来了，小宇宙满满的。

建立餐饮企业高层领导沟通联系制度，定期、不定期到定点部分走访，全面了解一线90后员工的生活、工作现状，聆听他们心声，对90后员工反映的题目认真予以处理。

及时地奖(鼓)励

90后员工是伴随网络游戏成长的一代，他们对网络游戏的迷恋，很大程度上源于游戏中可以获得虚拟的奖励和认可。也就是说，用尽洪荒之力后，马上可以获得装备提升或经验提升的快乐感。管理者像老师一样给予员工(学生)语言上的鼓励或者物质上的奖励，都能够提高其积极性。工作中获得的满足感，很大程度上来自领导和同事的认同。

麦当劳创建了许多激励项目，比如在餐厅有“员工激励护照”，员工对顾客真诚的微笑和问候，或者60秒内让顾客拿到现做的汉堡，都会给他们盖章鼓励，使员工每个月兑换自己喜欢的礼品。

友情化管理

产生共同语言话说，物以类聚，人以群分。只有产生共同语言，才能有持续的沟通。员工与管理者之间如果缺乏共同语言，造成沟通效率低。正如毛卫女士分享道，成为他们的同龄人，所以我常用同龄人的眼光和习惯去跟他们相处，包括他们喜欢的网络语言。

此外，餐厅可以组织一些活动，比如趣味运动会、唱歌比赛、户外拓展等，以此丰富员工的精神文化生活，在共处的过程中，观察他们的行为，了解他们的语言，而后产生共同语言。

了解员工内心动态作为管理者，除了关注员工的业绩之外，像个朋友一样关心员工。当大部分管理者关心员工飞得高不高(业绩好不好)的时候，关心员工飞得累不累(工作有什么瓶颈)的管理者更能俘获人心。

90后一方面彰显自我，同时期望被关注。凡入职的新员工，进行及时地谈心，及时的了解员工的动态。通过这样的形式，有三个好处：一让员工感受到了重视;二、拉近与被管理者距离;三;了解目前管理当中存在的问题。

做餐饮是综合维度的竞争，“人、器、物、环境”共同构成了一个餐厅，只有每一个点都做到匹配才能存活下来， 并活得更好。人是各项器物管理的链接点，只有人管理好人，人配合好人，管理才能落到实处。90后员工作为职场的新生代力量，餐厅在了解沟通的基础上，以多样化的方式管理，使90员工为餐厅发展发挥更大的价值。

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