武汉餐馆努力赚“时差钱”-尊龙凯时ag旗舰厅官网

”近来，频繁错过正点吃饭的市民发现，武汉不少餐厅不再到点歇业，力赚“时差钱”。

昨天，记者探访多家武汉餐厅，不正点吃饭渐渐成“常态”。下午三四点，群光广场7楼“爱上西北”馆子里，人气还是挺旺。不少食客对着手抓羊排、羊肉串大快朵颐。

店员告诉记者，店里的营业时间是从中午11:00-晚上9:00，周五、周六营业到晚上十点才打烊。“非正点吃饭的顾客不少，几乎占了四成。”店员说，好多人平时加班耽误了正点吃饭，周末有的顾客则是故意错峰吃饭，不用排位子。

便利店大做夜间生意。中百罗森24小时营业的门店里，各种各样色香味俱全的盖浇饭，价格都不超过15元。除了饭，还有豚骨汤面、拌面、炒乌冬面等，罗森的日式饭团非常受欢迎。today便利店的鱼蛋q弹入味，店内还提供可免费加工烹饪的便当，即买即煮的乌冬面，入味的茶叶蛋。“夜间消费的人群不少，主要是买现做的，热腾腾的鲜食。”店员说。

大晚上吃火锅不再是另类。海底捞火锅凯德广场武胜店里，大晚上有不少食客来吃火锅，屋外冷风嗖嗖，屋内热气腾腾。

此外，还有一些小资的咖啡厅，也开始拉长营业时间。世界城光谷步行街一家咖啡馆周五周六24小时营业，其余时间上午9:00-晚上9:00。“很多学生族、白领吃点简餐，看看书，打发大半天的时间。”店员说。

在景气指数不够高的餐饮大环境下，不少餐馆变着法子拉长营业时间，尽力向“全天候”营业模式靠拢，热赚“时差钱”。

“在如今餐饮消费结构发生巨变的背景下，这种做法有助于缓解自身经营压力。”一位业内人士坦言，即便加大了运营成本，目前对提升业绩也只有少许帮助。

对比顾客的热情反应，不少餐厅直言更愿意“赚人气”。“餐馆的业态是需要培育和引导的，消费者的习惯也可以慢慢养成的。”

“拉长餐厅的营业时间必须理性。”对于这种近似“全天候”的餐饮业态，餐饮老板刘先生不太认同，他认为虽然某种程度上可以增加营业额，但短板也非常明显。“比如，用工成本就是摆在面前的第一道难题，招人成本实在是太高了。”

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