看豪放派“女诗人”，如何让川菜沸腾起来-尊龙凯时ag旗舰厅官网

古诗词里描写川菜的那种意境，一度让周梦曦向往无比。

然而现实相伴的却是以粤菜为主的饮食，和同样枯燥无味的深交所交易员工作。

这不是她想要的生活，她需要麻辣鲜香般的激情。 先一起来看看她的创业故事。

[ 开篇 ]

开餐厅和写诗前，都需要灵感和体验

周梦曦爱吃辣，每次的出差或旅行，都会刻意去吃当地的川菜馆。

可慢慢地，她发现同样的菜名，不同餐馆做出来的味道却大相径庭，每每遇到这样的情况，总是让她很失望。

餐厅有川菜之名，却没有川菜之实。至少她感受不到诗中那种意境。

念念不忘，必有回响。

一次偶然到成都出差的机会，让周梦曦对川菜更加魂牵梦萦。整整一个多月里，她一边感受“麻辣鲜香”给四川人生活习惯带来的影响，一边了解川菜美味背后的动人故事，对川菜文化的精致与源远流长有了更深的体会。

川菜的品种之丰富，种类之繁多，让她大开眼界。

[ 准备 ]

从零开始的餐创之旅

周梦曦真正萌发了开一家属于自己的川菜餐厅的想法，这个想法也得到了她爱人的支持。

然而他们都是餐饮行业的“小白”，行业内的人脉资源几乎是零。各种吃辣的经历告诉周梦曦，创作不可以全凭满腔的热情，否则无论多么华丽的词藻都是空洞的。

他们决定一起去成都考察。

为了找到技术高超的川菜厨师，他们在成都一呆就是一个月，面试了50余位厨师，并在那里找到了川菜独有原料、调味品供应商。

餐饮人和创作者一样，没有所谓的天时地利人和，这些都是她必经的过程。

[ 高潮 ]

餐厅一切就绪，只待东风来临

2006年，她跟爱人来到上海，在杨浦区国济路步行街上开了自己的第一家餐厅——“川香演义”。

没想到开店早期，人气美食栏目就到店采访，品尝他们的碳烤鱼。

营业状况开始出乎意料的火爆，她的餐厅通过两个招牌菜品，创造了日销180条“三峡碳烤鱼”和110份“馋嘴牛蛙”的傲人业绩。

到店里来的客人越来越多，经常排起长队。只有99平米，16张餐桌的小店每天高朋满座，客人都要支付定金才能抢到位子，各种美食栏目也相继到店采访，川香演义各地的分店都陆续开张。

每每回想起那时候刚开业的场景，周梦曦都忍不住发自内心的开心和喜悦。那份最初的快乐，正是她追求的诗意和生活。

[ 未来 ]

知音和空间，才是前进的动力

由于国济路老店空间压力越来越大，2009年九月，周梦曦把川香演义搬迁到了国和路。

现在她的计划是，将这个在魔都打拼了十年的经典川菜品牌，开到全国各地去。将这个以经典川菜为特色，灵活用辣，以变取胜的演绎之道，跟更多的人分享。

然而餐饮行业竞争日趋激烈，产品、服务同质化严重。如何塑造一个有温度的餐厅品牌，更是她和她的团队一直在思考的问题。

她想到了运用互联网思维，利用10多年经营和沉淀的品牌优势，以“川粉”为载体，以社区、社群、社交为核心思维，打造全新的经营模式：消费=美味 传播 收益。用户可以在参与过程中感受到趣味性和互动感。

目前川香演义国和店已准备重新改造升级。同时为了准备新店开张的筹备工作，她还和“开始众筹”合作，尝试众筹，并已于目前超额完成目标。

她深信，这次启程，定是不同凡响新篇章。 

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