做好餐饮文化营销，不怕没有回头率-尊龙凯时ag旗舰厅官网

靠衣装，马靠鞍。餐饮营销对于餐厅来说就是衣装，就是马鞍，好看的衣服能换来频繁的回头率，好的马鞍能让马跑得更远更快，文化营销就是这样的作用。

它强调餐厅的各类文化元素，注重以人为本。 有利于展示产品、企业、品牌丰富的个性化和文化内涵。

各式餐厅中，最成功的文化营销例子，非星巴克莫属。

自星巴克进入中国市场以来，它独特的品牌个性、服务内容与服务手段使大批城市白领成为其拥趸。人们在星巴克营造的“第三空间”里惬意地看书、读报、上网、会友、聊天的同时，为星巴克的文化元素浸润、俘获而流连忘返、乐不思蜀。此时，咖啡已经成为一种托辞、一种借口，星巴克以咖啡的名义所整合的文化元素在释放心灵、回归本我、自在率真层面上与消费者高度契合、产生共鸣。正如美国社会学教授odenburg在《交谊好去处》中所说的那样，现代人需要有非正式的公共场所，供他们交友、聊天、聚集、解脱，暂时抛开家庭和工作的压力。星巴克作为现代人的心灵绿洲，在纷扰不安、喧嚣纷杂的滚滚红尘中为人们提供了一个静思的环境和不具威胁的聚集场所，是现代人真正需要的“第三空间”。而这一点，恰恰才是星巴克文化营销的真谛与价值所在。

虽说餐饮文化是一个国家和民族在长期历史发展过程中逐渐形成和传承的一种饮食习惯和文化传统，它并不是具象化的东西，似乎很难琢磨。实际上，红餐网认为关于它的策略无非以下几点：

一、餐饮文化营销的内涵与魅力

文化营销是蕴涵着深厚知识文化与哲学的营销方式，它契合于时代背景，把握了市场脉搏。当今世界科学技术的迅猛发展，市场经济的繁荣，人民生活水平的提高，餐饮消费中的心理和精神需求比重日益提高，消费的品位也不断地升华;与此同时，公众的消费心理日益成熟，消费需求多样化、感性化、个性化。在竞争白热化的市场情景下，餐饮企业只有加强文化营销，弘扬文化特色，形成丰富多彩的差异化竞争优势，才能取得经营的成功。

二、餐饮主题文化营销

主题餐厅是时代的产物，它以主题方式营造一种深层次的文化营销理念，以个性化、定制化、特色化的产品和服务来感动特定的顾客群体而发挥巨大的魅力。鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵是主题餐厅的显着特点;主题餐厅的竞争策略是强调文化的差异性优势，主题的本质是文化，不同的主题由不同的文化内涵和消费群体所支撑。因此，主题餐厅充分应用了文化因素进行市场细分、市场定位和目标市场的选择。

三、餐饮产品文化“包装”

餐饮产品的文化“包装”是当今餐饮企业在激烈的市场竞争中的重要营销策略，将文化寓于产品设计、生产环节中，创造全方位、高品位的文化氛围，以文化点缀和装饰产品，增强产品的亲合力，提高宾客满意程度。

餐饮企业要获得竞争优势，在菜品文化的创新上还要不拘一格、放眼世界，要大胆地吸收与引进世界各国优秀烹饪饮食文化，满足人们对饮食文化求新猎奇的心理需求。近年来，许多饭店将优秀的西餐文化融合到中餐菜品的制作中，无论是在原料、设备方面，还是在烹调技艺和菜品造型装潢方面，既发扬了传统优势，又借鉴了西餐的艺术特长，让人耳目一新，深受顾客欢迎。菜品文化真可谓“集南北技术为一体，融中西文化于一炉”。由此可见，文化艺术的装饰可以使菜品的消费价值得到完美的提升。

四、餐饮品牌文化造势

利用各种节日融合民俗文化，举办各种活动展现时代风尚，也是餐饮企业常用的文化造势手段。诸如中外美食文化节、厨师节、联谊会、重阳节敬老日活动、中秋节月饼品尝、圣诞节、情人节、文艺表演、礼仪迎宾表演、餐饮技能大赛等等，可谓异彩纷呈。由此可见，文化造势在餐饮营销中发挥了巨大的吸引力和感召力。但要注意的是不能盲目跟风，要有新的创意，展示自身的特色和风采。

五、内部营销文化创新

餐饮企业应努力创新文化营销方略，形成文化服务特色，不断更新与消费者的价值链关系，才能在激烈的市场竞争中赢得优势。当今世界，知识经济浪潮汹涌澎湃，全球经济科技文化一体化进程不断加快，不难预见，蕴涵着深厚知识文化与哲学的文化营销在餐饮业将得到更加广泛地应用与创新，二十一世纪的餐饮竞争将聚焦于文化营销。

结语

文化营销作为迎合消费者深层诉求，建立企业差异化优势，提高企业核心竞争力的有力手段，在与文化产业密不可分的餐饮行业中显得尤为重要。因文化本身特有的渗透性和传播能力，比较容易唤起消费者对本企业产品的需求，赢得消费者对企业的认同，这对于文化服务兼备的餐饮业来说适配度很高，产品可以抄袭，装修可以模仿，劳动力可以流动，但尊龙凯时ag旗舰厅官网的文化不是谁都能轻易复制的。如果做好了文化营销，相信对餐厅在激烈的市场竞争中立足不败之地会有很大帮助。

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