米氏西餐厅，“m”代表回味无穷-尊龙凯时ag旗舰厅官网

从餐厅的名字可以看出，这间在上海黄浦江边带有传奇色彩的餐厅姓“米”。记得第一次去米氏，是被那无与伦比的浦江夜景所折服。向左看，一览无遗的万国建筑博览会;向右看，一面迎风飘扬的五星红旗;而向前看：东方明珠、金茂大厦、环球金融中心……伴着江面泛起的粼粼波光……上海，真美!

上海一景

餐厅的老板叫michelle ，但是她却主张m onthe mund 的m是回味无穷的意思。十年前，外滩5号顶楼的米氏西餐厅是外滩首家高品质独立西餐厅。和平饭店的老克勒jazz早已不再响起，但百米开外的米氏西餐厅，已然是上海滩最优秀与高端的西餐厅之一。听说最近michelle将在北京前门大街开设capitalm，食客们可以边享用美食，边欣赏天安门广场的壮观景色。

如果说“无敌江景便能把人看饱”，那实在是太做作的言语。餐厅，自然还是要回到吃上头。吃什么?欧陆菜。大致浏览菜单，其中散发着英伦、意式的香气，同时也融入了中东及北非的滋味，以聊解旅居上海的欧洲客的思乡之情。

在米氏掌勺十年的行政总厨hamish 有句铭言，“顶级的食材才能烹饪出顶级的菜肴，永远不能使用不够好的食材。”因此在食材的筛选上，他有着极尽严苛的标准。“开业之初，几乎每样食材都要从国外进口，甚至有很多是我们用手提箱带到上海的!”而现在，除了所有的肉类依然保持进口，而其他食材则会更多地考虑本地市场的供应，以确保其新鲜度。hamish举例说：“在黑蘑菇鹅肝等菜肴中，我们就使用了产自中国的食材。”另外，餐前面包、甜品和冰激淋都是餐厅自制的，所配搭的水果和蔬菜也都购自附近的市场。相对于很多高档餐厅样样食材坚持说是进口的，hamish的一席大白话让人恍然大悟和感动，新鲜美味和性价比一样，都是餐厅素质的体现。

“米氏脆皮乳猪配生菜薏米卷及烤南瓜”。据说这是米氏的头牌，个人感觉是一道相当具有英殖民地风格的港式西餐。将烧味与刀叉并排，将中餐与西餐合璧，从香港m at the fringe到上海，难怪始终受到追捧。当刀尖触碰猪皮，即可感觉到它的焦香和酥脆。其实西餐中对猪肉的运用并不算多，而这道菜，正满足了肉食族的口腹之欲。

在餐厅翻看香港《hk》杂志《2008餐厅指南》，发现其中就有这么一段描述：“我们会永远热爱米氏，正如永远离不开米氏的奶油蛋白饼。”套用一句大俗话“没吃过蛋白饼，就不算去过米氏”来形容这道甜点在菜单中的地位，丝毫不为过。奶油蛋白饼(pavlova)和苏芙厘(souffle)有着异曲同工之妙，但又赋予了蛋白常温下的第二次生命。源于michelle阿姨eva亲授的秘方，用360g蛋白和450g白砂糖制成的饼底，酥脆而甜蜜，加上冰激淋和各式水果的增色，使幸福的滋味瞬间扩散至味蕾的每一个细胞。

每次和朋友去那里吃饭，总是会点一份蛋白饼，却每次都不愿意把它吃完，因为这般的甜蜜，让人不忍终结。如果生命中能时时刻刻拥有一块蛋白饼，有谁能说不呢?

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