身家过亿的餐饮老板转型互联网，哪3个关卡卡住了？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

11年前,46岁的景彬还是一个下岗工人，现如今她已经发展出了一个资产过亿的餐饮公司。面对互联网经济时代的来临，她开始走上互联网 的转型之路。只是，即使有着11年的经验，景彬也发现，互联网＋传统产业并不是那么好做的。

11年前，本来在一家国有企业担任中层管理职务的景彬遭遇下岗后决定创业。最开始她开起了包装厂，但由于资金不足，工厂发展陷入瓶颈。

“当时餐饮行业势头很猛，我就想转行做餐饮。”2009年，一次偶然机会，景彬从朋友口中得知，奥体中心旁边空出一个门面。考虑到地理位置不错，人流量较大，她就开了第一家海鲜馆。“做餐饮很累，刚开始我一直亏损。”景彬说当时她差一点就要关门了。

“没有流动资金，去银行贷不到款。”她说，还好当时得知下岗职工创业可以申请小额担保贷款，于是她抵押自家住房，获得100万元无息贷款。

“靠着这笔贷款，店活了下来。”第二年，熟悉政策的景彬又申请到了200万的小额贷款。现在，景彬在主城好几个区开起了店，餐饮公司的资产已经过亿。

关卡1：

互联网＋时代，立足点怎么选？

“现在，我们在江津有400亩土地做生态农业。”景彬说，从去年开始，餐饮业的行情就不太好了。“我也想过做线上餐饮配送，但做这个的太多了。”景彬说，自己找不到优势，只能搁浅想法。“在一次采购时，我发现配货商的价格又有出入，才忽然谋生了个想法：实现从田间到餐桌的全产业链线上供应。”

昨天，景彬说，总结11年的餐饮经验，她发现我市很多地方的餐饮配送采购机制存在问题。“以空心菜为例，比如昨天的价格是3块，今天降到2块，如果进货时没人过问，送菜的人一般不会主动告诉你。”此外，由于价格不透明，餐饮店的成本被迫提高。

“如果做一个透明的采购平台，提供大家看得见的安全蔬菜，就可以成为一个长线的产业。”景彬说。

关卡2：

以为难点在线上，结果线下亏了

景彬说，本以为创业难点会出在线上，没想到出在线下。她以为自己是做餐饮的，手上有很多同行资源，做采购客户应该没问题，但第一周盘点时，她发现许多采购品被退了回来。“后来我才知道是配菜问题。”景彬说，诸如五星级酒店这样的高定位餐饮，进的蔬菜甚至大小长短都要差不多，而中小客户则没有那么多要求。“我们没有区分，结果小商家觉得贵了，大客户又觉得不够精致。”景彬说，这个小细节让平台一开张就亏了10万。

创业初期，景彬感觉到资金匮乏，但景彬没有选择立刻融资或者贷款，而是做起了社会餐饮。“我承包了一些银行、医院和单位的伙食团。”景彬说：“一些企业负责人一旦上路后就不愿意放下"身段"做社会项目，宁愿融资、贷款，我觉得这并不是最好的办法。”

关卡3、年关困局

线上客户不稳定，其他专业平台将入渝

目前，景彬的互联网公司已经开张半年了，收益和她手上的传统餐饮项目持平。但她依然发现一些致命的问题，比如线上客户很不稳定。“线上平台不像是餐饮可以做品牌。怎么增加与客户的黏度是一个问题。”景彬说，目前她利用自己11年积攒的经验，为客户量身制定适合他们的运营和管理模式，包括店铺装修，菜品研发等，对增加黏合度有一定效果。但对一些大客户而言，这个方法不见得管用。

另外，景彬还说，总部在北京的一家线上采购平台，今年将进军重庆市场。那是一家专注于做全国连锁配送的机构，有强大的资金实力，景彬担心出现“价格战”。

专家观点：增强黏合度，要不断刺激客户

重庆市syb创业指导培训师李明蔚表示，线上客户，合作容易，取消合作也容易。“但再大的客户，如果他能从你这里获得其他渠道得不到的信息，就会对这个平台产生依赖。”李明蔚说，景彬可以利用手上资源搭建免费的线上互助平台，或者探讨平台，让单纯的线上采购平台变成一个线上采购、社区和活动为一体的本土采购权威集群，客户黏合度将大大提高。

李明蔚说，不必过于担心“价格战”。“非本土企业要开辟市场，必须要在本土招兵买马，这为景彬争取了时间。即使对方有再强大的资金，景彬都可以通过交换本地资讯来获得优势。这是一个长线竞争，但立足点在"本地"两个字上。”