健康餐饮，外卖行业多方施压，统一方便面不想玩了？-尊龙凯时ag旗舰厅官网

近日，统一退出内地方便面市场的消息不胫而走，作为方便面行业两大巨头之一，这一消息在业内“炸锅”。很多网友都担心统一退出以后就没有可以和康师傅方便面竞争的了，剩下一个今麦郎似乎也不足以与康师傅抗衡，以后方便面要涨价，5元以下方便面很难吃到了。

统一企业相关负责人出面澄清，统一并没有表示要退出“面”市场。“上述说法是台湾媒体误读”。该负责人表示，统一集团董事长罗智先发言中所谓的“退出”方便面市场，其实是要跳出现有框架，重新定位产品。

虽然是虚惊一场，但是统一集团董事长罗智先指出，统一逐步退出泡面市场，是将产品重新定位，专攻满汉大餐、汤达人等高端品牌，退出低价竞争的红海市场。但退出的速度视市场而定，并无一定的时间表。

罗智先强调，市场不把汤达人当做泡面，很多人买满汉大餐当正餐，未来将更多推出这类产品。

方便面中龙头企业缘何掉转枪头？

价格竞争重拳打击

近四年中国方便面市场销量连续下降，去年下降了5.7%。2008年，统一推出了一款试图改变行业的产品：老坛酸菜牛肉面，对标康师傅红烧牛肉面。2010年这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜面销售突破40亿元，雄冠国内，统一方便面结束了连续2年的亏损。

为了争夺市场，康师傅祭出杀招——每盒方便面送一根火腿肠，统一只得以同样的手段应对。这场火腿肠战争打了一年有余，两家公司共用掉了40多亿根火腿肠。这一年，中国人消费了462亿包方便面，平均每人34包。

价格战的威力立竿见影。由于火腿肠拉高了成本，统一的业绩很快受到影响。2014年，统一方便面业务亏损9357.5万元，同比下滑34%。

意识到市场的变化和竞争的残酷，统一开始转变战略，不再以低价和赠品竞争市场份额，瞄准高端方便面市场。2014年9月，统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”

笔者认为，价格为王的时代已经过去，方便面已经不是“屌丝经济”时代下的产品，食品是消费升级中最基本的“供给侧”。消费升级在商业上的最大指导，在于要填补市场中品质化消费需求。随着购买力的提升和意识的开明，人们越来越愿意为品质和个性化付出相应的价格。

外卖行业强力碾压

网络订餐外卖的冲击，方便面在国内的市场的销量利润率近几年一路下滑。可替代方便面的产品变得越来越多，淘宝、快餐、外卖，不断蚕食着方便面市场。

2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到了33%。

今年美团高调宣布外卖业务日完成订单超过外卖订单快速增长的时期，正好是中国方便面销量连续下降的时候，不能说外卖完全抢占了方便面市场，但其带来的影响是巨大的。

另外，高铁普及，让人们出行时间大大缩短，当年在火车上吃方便面，已经渐渐成为很多人美好的回忆。

大健康时代风暴来袭

大健康时代的到来，人们越来越重视食物和自身健康。目前，国内方便面市场整体疲软，国内方便面品牌一直以3-5元平民路线在中低端市场竞争，消费者对方便面不健康、没营养的印象进一步固化，导致需求连续六年下降。根据市场变化，廉价方便面注定将慢慢退出市场。

罗智先感叹，“健康”这二个字大家都知道很重要，但通常都是到了医院才真正体会，日常生活上抵触了物理性原则，消费者实际行为上并不鼓励厂商推出健康诉求产品，实际上消费者并不埋单。

他坦承，统一是属于“仪器工业”， 他无法理解有些同业呼吁的全部不添加，身为这个工业要如何操作。统一的定位是“吃的安心、吃的快乐”，除非做的是健康产品，否则就是让消费者好吃、好喝、安心吃、吃的开心为主。至于“健康”的东西，是每个人自己去追求的。

方便面市场下滑 高端新品能救市?

与老坛酸菜同年推出的汤达人是一款日式方便面，口味清淡，卖点是汤的营养和味道。但当时，吃惯了红油浓汤的消费者对汤达人并不买账。

沉默6年之后，小兄弟汤达人终于在2014年迎来了机会。下半年，统一放弃与康师傅的价格战，开始往5元以上的市场升级，推出了革面、冠军榜两种新品，与汤达人形成了高端产品矩阵。

方便面市场的产销量连续下降，但汤达人给统一贡献了巨大的增长能量。2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。

截至2016年9月之前的52周，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面的销售额增长的77.3%。

统一企业在公告中表示，方便面业务2017年上半年市场占有率为20.9%，较2016年同期增长0.1个百分点，重点品牌汤达人快速崛起，在售价5元及以上市场领域持续领先。

2017年，统一企业的方便面事业聚焦推广重点品牌即汤达人，上半年销售高速增长，已经成为方便面的重要支柱之一。

统一推出的产品“满汉宴”,定位“泡面界的‘奢侈品’”，售价为29.9元，虽然与三四元的普通方便面产品实在相距甚远，但被贴上了“健康”的标签，所以消费者还是能够接受的。

在最近几年,统一集团不断推出中高端的方便面产品，使得在方便面行业呈现总体下滑趋势的时期，统一企业依然取得业绩和利润的上升。

统一企业推出中高端方便面产品，最初的主要原因有两个，其一是企业采取的占位策略，为了在中国高端方便面上站住位置；其二则是为了完善产品金字塔结构，在低端、中端、高端产品均有所涉猎才能保证企业可持续发展。

笔者认为，目前统一完全高端方便面产品太理想化，因为涉及机器开工稼动率、基础人员费用分摊等。高端方便面是方便面突破困局的一个途径，但是高端产品至今仍处于市场培育的过程。

改革是有阵痛的，希望统一在产品人员通路推广上聚焦，还是有机会在下半年突破。统一产品升级相对较迅速，但却有点急，所有产品同时在升级，因此不能聚焦，未来应抓住核心产品，调整好节奏，才能在食品行业里立足于不败之地。

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