餐饮大事件82期|2018上海米其林指南榜单新鲜出炉；饿了么提出即时配送新趋势，从终端变革-尊龙凯时ag旗舰厅官网

2018上海米其林指南榜单新鲜出炉；饿了么提出即时配送新趋势，从终端变革；2017上半年餐饮外卖市场规模略降；第一届中国餐饮“金玺奖”榜单揭晓......

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1、2018上海米其林指南榜单新鲜出炉

近日，米其林正式发布第二版上海米其林指南，共30家餐厅获评米其林星级餐厅，其中唐阁和ultraviolet两家餐厅获得米其林三星。除ultraviolet外，今年评选的6家二星餐厅和去年相同。

今年的指南中，共有22家餐厅被授予米其林一星餐厅，其中5家为新晋餐厅，包括灵感来源于中国传统的八大菜系的创意菜bo shanghai、最原汁原味的宁波菜甬府、受西方饮食文化影响的素食菜肴餐厅大蔬无界(外滩)和由名厨jean-georges vongerichten经营的法餐厅jean-georges。此外，去年米其林榜单公布后一度被曝出无证经营的“泰安门”餐厅，后来重新办证，今年继续登上了米其林一星餐厅。27家餐厅被米其林指南评审员评为“必比登美食推介”，其中包括3家新入选的餐厅：提供上海本帮菜的豪生酒家、杭州菜餐厅南麓·浙里（巨鹿路）,以及印度餐厅天都里。

2、饿了么提出即时配送新趋势，从终端变革

近日，饿了么主办的题为“物流开放生态链接”的首届即时配送行业交流峰会在沪举办，会议旨在加强同城即时配送行业的沟通与联系，进一步增强蜂鸟开放平台与各方的密切合作，实现合作共赢促进行业发展。

饿了么物流开放平台总监江长江表示：开放平台两个工作重心分别为流量和配送，一方面，开放平台为更多的品类，更多的商户提供配送尊龙凯时ag旗舰厅官网的解决方案，另一方面，平台需要整合更多的第三方运力，提供更多的配送服务标品。

3、2017上半年餐饮外卖市场规模略降

近日，中国电子商务研究中心发布了《2017年（上）中国电子商务市场数据监测报告》。报告显示，2017上半年中国电子商务交易额13.35万亿元，同比增长27.1%。其中，b2b市场交易额9.8万亿元，网络零售市场交易额3.1万亿元，生活服务电商交易额0.45万亿元。

据中国电子商务研究中心监测数据显示，2017年上半年中国在线餐饮外卖市场交易规模约906亿元，相比2016年下半年的1021亿元减少了11.26%。2017年上半年中国在线餐饮外卖市场交易规模虽然较上半年有所下降，但2017年整体交易规模仍呈上升趋势，预计将突破2000亿元。随着美团、百度外卖、饿了么等众多在线外卖平台经过市场洗礼后，中国在线餐饮外卖市场逐渐成熟，用户规模与市场规模的增速均呈放缓趋势。外卖市场格局进一步稳定，这意味着网络“送餐”开始进入标准化时代。

4、第一届中国餐饮“金玺奖”榜单揭晓

今日，第一届中国餐饮“金玺奖”发布最终榜单，隆重揭晓了12项大奖的top10企业与个人。

海底捞创始人张勇获得十大最具影响力人物第一名，星巴克中国获选十大最具人气经典品牌第一名，喜茶摘得十大最具人气新锐品牌第一名，同时发布的还有“十大最酷店铺”、“十大最浪漫约会餐厅”、“十大美食家”等一系列餐饮行业的权威榜单。金玺奖评选活动由亚洲餐饮联盟、《中国企业家》杂志、美团点评、餐讯网、中国炎黄饮食文化协会联合举办。旨在推动行业进步，奖励对行业做出重大贡献的企业及个人，为餐饮行业发展提供新思路、新标杆。

5、沙县小吃北京旗舰店开业，年内拟开千店

近日，位于北京soho现代城的沙县小吃旗舰店001号正式营业，这也是国有独资的沙县小吃集团在国家工商总局注册“沙县小吃”商标后打造的北京首家官方旗舰店。

据了解，沙县小吃集团已联手上市公司雏鹰农牧，在全国开设了500多家标准店面。同时，《沙县小吃品种制作规范标准》及《沙县小吃餐饮门店经营规范》等标准已经专家组评审，这也意味着沙县小吃将进入“规模化、标准化、公司化、规范化”的发展阶段。从店内的价目表来看，这家官方旗舰店与普通的沙县小吃店基本持平。旗舰店负责人、雏牧香(上海)供应链管理有限公司董事长詹先铭告诉新京报记者，店内的装修、菜单等均按照统一标准进行，餐具、服装则由沙县小吃集团免费提供。原材料则按照公司标准进行统一采购，以确保菜品、口味的标准化。

6、呷哺呷哺集团入局网红茶大战

呷哺呷哺旗下中高端品牌湊湊即将于今年底推出独立的茶饮品牌，除了会继续在湊湊、升级版呷哺呷哺门店同步扩张，还将独立开店。

近日，湊湊总经理张振纬透露，湊湊目前正在筹备推出独立的茶饮新品牌，品牌名称目前也已经进入注册阶段，预计今年内新品牌就能亮相，届时湊湊门店的湊湊茶饮以及部分呷哺呷哺门店的呷哺呷哺茶饮都将换成新品牌，另外新的茶饮品牌也将独立开设门店，这也意味着湊湊的茶饮将以独立品牌的身份正式进军茶饮市场。

7、西藏餐饮服务单位须公示食品添加剂

西藏自治区餐饮服务环节采购、使用食品添加剂备案公示管理规定（试行）》日前正式发布实施，公众有权了解就餐时食品添加剂的使用。

《规定》明确，采购、使用食品添加剂的餐饮服务单位，要填制食品添加备案公示表，在店内显著位置进行公示。对于应公示而没有公示，应备案而没有备案的餐饮服务单位，将一律列入监管黑名单，记入信用档案。餐饮服务单位需公示的内容包括：使用食品添加剂名称、使用的食品范围、作用、使用剂量、食品添加剂生产厂家和添加剂是否索证验收登记等六项具体内容，该内容经餐饮服务单位填写后，需报当地食药监局审查后备案留存，并在店内显著位置公示。

8、台湾连锁餐饮集团第四季度抢推新品牌

为扩大营运动能并提高在外食餐饮市场市占，台湾连锁餐饮集团美食、瓦城、王品、雅茗，第4季纷推全新餐饮品牌冲业绩，且俟通过市场考验后亦都将发展连锁抢商机

受惠拓点展店，美食、瓦城、雅茗今年前8月营收均较去年同期成长，王品虽衰退，但跌幅已大幅收敛。而“多品牌、多市场、多据点”的策略布局，是餐饮股今年迄今表现相较优于观光饭店与旅游集团的重要原因，上述餐饮集团推出新品牌并成功展店，将使集团营收再上层楼。

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