从面点师到校长，王建军要叫响山西面食-尊龙凯时ag旗舰厅官网

夏有凉风，冬听雪。

春有百花，秋望月。

心中若无烦心事，

便是人间花果香。

盛世旅游职业学校校长王建军和他的学生赵晨阳、闫泓垚、贾文静等人在外滩风尚

英雄不问出处，是金子总要发亮。山西盛世技工学校校长王建军是一名70年代毕业的技工学校学生，行万里路如读万卷书，在他几十年的人生路上，以他的勤奋和努力，战胜了一个又一个困难，从一名普通的面点师傅转为培育出成百上千职业学生的学校校长。

持之以恒，五年炉坑生活磨炼坚强意志

初中毕业后的王建军来到太原技工学校上学，学生时代王建军非常勤奋、自觉，从不偷懒。那时学校规定早上七点上班，但师傅却要求他每天六点半到岗，并把一项累又苦的工作安排给他——倒炉渣。王建军说，两斗炉渣近80斤重，倒完炉渣还得再装一车碳回来，来回中间要经过一个很陡的坡，把碳拉回来之后，再倒一盆水擦了炉台。这是一项很累的活，干活儿回来自己得出一身汗，加上卸煤时荡起的尘土，干完活儿自己就变成了一个“小黑蛋”。这样的炉坑生活王建军一干就是五年。虽然当时他想不通，为什么师傅要把这件又脏又累的工作交给他，可他从未问过师傅掏炉坑掏到什么时候，也从来没有提出要跟同学轮换一下，五年来都是他一个人默默去做这些工作。回忆这五年的炉坑生活，王建军感慨万千，他说：五年的炉坑生活看似苦累，但确确实实改变了我许许多多的生活习惯，且让我受益一生。一方面使我养成了良好的作息习惯，从上学那会直到现在这三十多年来我从没睡过懒觉，每天都保持五点准时起床；另一方面，也磨练了自己的意志，坚持五年的事情都能坚持下来，还有什么事情是我坚持不下来的呢。在师傅的严格要求下，王建军踏踏实实，一步一个脚印锻炼出自己扎实的基本功，那时他2分钟可以拧二十八个花卷，而大部分专业的面点厨师只能拧十八个。1984年在山西省第一届烹饪技术表演鉴定会上，王建军获得“最佳面点师”的荣誉；1986年代表太原市远赴日本参加民间面点技术访问。

临危不乱，带领学校度过危机

毕业后的王建军选择了留校，凭借他多年积累的扎实功底和精湛厨艺，以及在校期间的优秀表现，他一步一步走上太原市实习饭店副经理的岗位，可刚刚上任不久，学校便遇到了突如其来的企业危机。太原食品街改造，实习饭店被迫拆迁，饭店不能营业，学校就没有了经济来源，整个学校都陷入了困难之中。作为经理的王建军在困难面前并没有迷惘，而是积极勇敢地站出来面对问题，他利用所学的面点技能，带领大家一起卖烧饼为学校解决经济问题。为了度过困难，每天早上六点大家就开始做烧饼，把饼子烧好后，再一起推着车到街上去卖，直到所有的饼子全部卖完才收工。在学校改造的这六年，作为经理的他每天都是第一个来，最后一个走，几乎每天晚上都忙到十点才回家。就这样，凭借卖烧饼的收入帮助实习饭店度过了这段困难时期。随着学校拆迁改造的完成，他的管理才能得到领导的认可，一个升职的机会落到了他头上。

临危受命，让濒临倒闭的酒楼起死回生

1993年，王建军到文瀛酒楼担任总经理，曾经的文瀛酒楼是太原市响当当的正宗川菜馆，但王建军上任时，酒楼的门前不复车水马龙，曾经辉煌文瀛酒楼如今面临的是重重危机：老员工作态度消极，锅炉年久失修存在严重安全隐患，食品卫生问题亟待解决。三大棘手的问题摆在王建军面前，王建军并没有退缩，他凭借自己的面点专业，穿起白大褂，带领大家走出去，炸油条、卖早点、卖夜宵，空闲时安排全体员工包饺子，王建军说，因为我们是专业做面点的，所以我们做出来的东西老百姓还是喜欢吃，虽然经历了那么多困难，但是当你动起来的时候大家是相信你的，用卖早点和夜宵的收入，维修了破旧的锅炉房，整改了酒楼的配套设施，完善了员工的管理制度，就这样文瀛酒楼的生意渐渐红火起来，恢复了酒楼往日的热闹景象。

与时俱进，带领企业走上创新发展之路

机会只对进取有为的人开放，当你变得优秀时，你想要的就会来找你。随着文瀛酒楼的生意日益红火，机会又一次来到王建军身边。那天他同往日一样穿着白大褂同店员一起在酒楼门口炸油条、卖早点，一个陌生人走来问他是不是酒店的经理，想与他商谈一个合作项目，待王建军脱下大师傅的衣服，与对方交流后才知道，这位并不起眼的陌生人是来自香港的投资商人，他看到了文瀛酒楼的发展潜力想与王建军合作，共同创办一家太原本土化的中式快餐品牌。这就是太原人所熟知的家家乐快餐。这次合作非常成功，太原首家家家乐快餐在柳巷商业街开业后人气爆棚，每天排队在家家乐吃早餐成为那时柳巷商业街的一条风景线。

转战商海推晋面 倾心办学育桃李

成功的喜悦并没有让王建军停滞不前，他依然在探索新市场环境下山西面食如何发展的道路上不断前行。他四处学习先进的餐饮经营管理理念，先后北上北京经营北京面酷餐饮，南下广州主持山西面王品牌连锁企业工作。王建军多年来的工作得到国家和社会的充分肯定，2009年山西省连锁经营协会授予他“山西省功勋企业家”称号；2012年被中国烹饪协会授予“餐饮行业杰出带头人”称号；2015年作为中国面试的代表赴法国参加“中国美食走进联合国教科文组织”活动，为中国美食的申遗工作做出积极贡献。

荣誉面前王建军并不满足，为填补我省在面食培训教育资源的不足，让山西面食有所传承和发展，他积极组建面食培训学校，王建军说：世界面食在中国，中国面食在山西，山西作为面食之乡，如何推动山西面食的发展是我目前最关心的事，以一人之力毕竟有限，再多荣誉都比不了培养更多年轻人来叫响山西面食文化来得更实在、更开心，通过学校培养出优秀的职业人才，才会光大山西面食。如今在省内外许多餐饮企业都有山西盛世餐饮旅游技工学校的学生在传承着山西面点，他们学校毕业的学生如赵晨阳、闫弘垚、贾文静等人均为外滩风尚餐饮公司的骨干力量。我们希望王校长桃李满天下，让他的学生给更多的餐饮企业带去惊喜。

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